 50種類の野菜を使用した中華の特別ランチコース が「芝パークホテル」で始まりました♪ お肉やお魚なし、もちろんスープや油には動物性のものを使用していないのでとてもヘルシー。その上、高級食材であるつばめの巣や鮑茸を楽しめるスペシャルメニューが勢揃い！  「ザ ダイニング」は、芝パークホテルが誇る歴史ある「花山椒(和食)」「プリムラ(洋食)」「北京(中国料理)」の3種類のお料理が楽しめるオールデイダイニング。その中から本日は「北京」の特別ランチコースをご紹介します。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 北京ランチコース「50種類の野菜コース」 ※7/3〜9/3の期間限定 ◇素菜冷拌･･･ 野菜の冷菜盛り合わせ ◇炒空芯菜･･･ 夏草花と空芯菜の塩炒め ◇竹孫燕窩･･･ つばめの巣・キヌガサ茸とキヌアの澄ましスープ ◇包餅双味･･･ 湯葉凍豆腐の北京ダック風とチャプスイのクレープ包み ◇紅焼鮑菇･･･ 鮑茸 , 山伏茸 , 白きくらげの醤油煮込み ◇担々米粉･･･ フォーと野菜の担々麺 ◇白雲豆餡･･･ 四種の豆とフルーツの白玉ぜんざい ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー   金糸瓜の桂花陳酒和えとトマトのライチ漬け。スイーツのような甘さとひんやりとした口当たりのコンビネーション。  ◇素菜冷拌･･･ 野菜の冷菜盛り合わせ ホワイト＆グリーンアスパラの パクチーとオクラパウダー和え、コーンと枝豆の生姜風味、茄子のレモン醤油漬け。どれも今が旬の夏野菜、控えめな味付けで食事への意欲が上がります。  ◇炒空芯菜･･･ 夏草花と空芯菜の塩炒め 空心菜と夏草花（人工栽培のきのこでしゃきしゃきとした食感が特徴）、シンプルな炒め物。こちら塩加減がドンピシャで私好み！！もっと大きな大皿一杯食べたいわ。絶対自分では出来ないプロの味です。  ◇竹孫燕窩･･･ つばめの巣・キヌガサ茸とキヌアの澄ましスープ 別添えのツバメの巣を自分で浸すと完成するスープ。ツバメの巣の歯ごたえも良いのですが、なんと言ってもスープ自体の完成度の高さにやられます♪ 一口一口 無くならないように 大切に飲みたくなる美味しさでした。  ◇包餅双味･･･ 湯葉凍豆腐の北京ダック風とチャプスイのクレープ包み 2つとも同じものと思っていたら、一巻きずつ違うサプライズ。上がチャプスイ（アメリカ風の五目あんかけ炒め）で、下が北京ダック風。湯葉凍豆腐を揚げサクッとした食感が かなり北京ダックに近く驚愕。 むしろ 脂っこさがないので これなら何本でも食べたくなります。    ◇紅焼鮑菇･･･ 鮑茸 , 山伏茸 , 白きくらげの醤油煮込み キノコと野菜だけで これだけの濃厚さが出せるのか！と、友人と顔を見合わせてしまったひと皿。それぞれキノコの歯ごたえも違うし、染み混み具合も程よく絶品。旨味の詰まったタレを 一滴でも逃すまいと最後はスプーンを借りしてしまったほど。（本音を言えばご飯をINしたかった！です）   ◇担々米粉･･･ フォーと野菜の担々麺 初めは淡泊な印象ながら、次第にコクと辛みを感じる担々麺。ヘルシーな食材だけなのに 食べ終わった後のこの満足感は何なのでしょう。   ◇白雲豆餡･･･ 四種の豆とフルーツの白玉ぜんざい 小豆・白インゲン・緑豆に、茹でたてもっちもちの白玉。こちらに台湾茶を合わせてフィニッシュ。     宿泊記  ーーーーーーーーーーーーーーーー 〜北京ランチコース「50種類の野菜コース」〜
https://www.shibaparkhotel.com/restaurant-the-dining/ ーーーーーーーーーーーーーーーー SpecialThanks♡ 芝パークホテル
by ikuko07
| 2023-07-20 14:06
| 食べ歩き Food
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