表参道の骨董通り入り口にオープンした『薬膳レストラン 10ZEN 青山店』は、美肌、デトックス、滋養強壮、アンチエイジングといった薬膳鍋がいただけるお店です。免疫力を高めなければならない今だからこそ！食べて体の中からも整えたいですよね。






お店の場所はかなりわかりやすく、人気スキンケアショップ”Aesop”の隣と覚えれば間違いなし。地下に降りるアプローチもカフェのような雰囲気で、半解放のテラス席でもランチなどを食べることができるみたいです。中もしっかりコロナ対応済み、隣席の間にシート、カウンターの場合は衝立を完備していました。


さて、この日いただいたのは 一日３食の『温活コース』。運動不足からか？最近冷えを感じることが多くて ありがたい♪

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『温活コース』

・季節の前菜
・10ZENサラダ（各種生薬がたっぷり入った薬膳サラダ）
・薬膳鍋
　　スープ（すっぽん塩＆烏骨鶏赤辛スープ）
　　野菜（旬彩盛り合わせ…疲労回復、むくみの解消、免疫力アップ）
　　肉魚〈漢方和牛、赤海老、よもぎ入り鶏つくね）
　　〆（蓮根うどん、雑炊、中華麺のいずれか一品）

元気を補い、気血を巡らせ体を芯から温めるコース【血行改善】一日限定3組様!! 新陳代謝促進、冷えや肩こり、頭痛をおこしやすい方はこちらを！気温の変化が大きくなると体温調節がうまくできず、血行が悪くなったり、疲れが取れにくくなり、その結果冷えや胃腸のトラブルなどが起こりがちです。温活鍋コースは、旬の野菜の他、赤海老やよもぎ入りつくねといった体を内側から温めてくれる食材をふんだんに取り入れた薬膳鍋。和漢食材を食べて育った漢方和牛も楽しめます。適度な発汗で、冷えはもちろん、疲れやだるさをすっきりさせたい時にもおすすめです。

希望すれば お鍋・具材を銘々で出していただく事もできます。

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席に座り 最初に行うのがチェックリスト記入。いくつ自分に当てはまるかにより、今の状況と対応したメニューを選ぶ事ができるようになっていました。私は やっぱり”血巡” 。結果に合わせドリンクも、ルイボスベースでローズやジャスミンの華やか香りの妃美茶をオーダーしました。スッキリしていて飲みやすい何より美味しい。

コースは、素敵な盛り付けの前菜と10ZENサラダ からスタート。

可愛らしく素敵な盛り付けが目を惹く上、枸杞の実にハトムギ等 さり気なく漢方食材を合わせています。漢方を食べている感覚はあまり感じられないです。

そして、メインのお鍋へ。　

基本２色スープの取り合わせで、私チョイスは「すっぽん塩＆烏骨鶏赤辛スープ」。

サッパリとしながらも 滋味深い”すっぽん塩”、こちらは クセがないので どんな食材・どんな人でも好まれそう。いちばん人気と聞いた”烏骨鶏赤辛”、辛さレベルはそれほどでしたが、台湾とか海外で食べるような香りの複雑さがGOODでした！





主な具材は ”漢方和牛、赤海老、よもぎ入り鶏つくね”

14種の漢方を飼料に育てられた漢方和牛は、しっとりとした赤身のお肉。レア目でしゃぶしゃぶ火を通してください。

大振りな赤海老も同様に半生仕上げで引き上げた方が、身の甘みを１００％堪能できると思います。海老味噌もたっぷり入っていましたよ！

少し個性的だったのが、よもぎつくね、もしかしたら香りが苦手って人もいるかも？そんな時は味が濃いスープに合わせてみてください。

また、野菜盛りもサイドではなく主役。

今時期は 美肌効果の高い桜レンコン、抗酸化解毒作用が見られるうるい、血流改善のイエロービーツ、老廃物排出の真菰茸など、新鮮野菜を季節ごとに漢方理論によってセレクトされていました。それと！それぞれの食材が ２つのスープで楽しめるよう、キッチリ数を調整して盛り付けられているのもよかったです。

締めで選んだのは「蓮根うどん」つるっとした喉越しで、結構お腹いっぱいのはずが…完食！！




健康に気をつつ、美味しいものを食べたいと感じる今日この頃。自分で一から作ると何を選んでいいかわからなくなりますが、こんな風にコース仕立てになっていると満遍なく摂取する事ができるのが良い。わたしは漢方成分のおかげなのか、夜寝る時の足先の冷えを感じずに寝入れましたよ。夏場に向け鍋物を選ぶ事が少なくなってきますが、夏こそ冷え対策が必須、進んで暖かいものを食べていただきたいと思います。