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イースターをテーマにヴァローナを楽しみ尽くす:『HAPPYアフタヌーンティー with ヴァローナ』
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今週末の4/4は イースター(復活祭)、可愛らしく華やかな色合いで 春がぐっと近づいてきたことを実感します。

そんな ”イースター”を 体験出来る スペシャルなアフターヌーンティー『HAPPYアフタヌーンティー with ヴァローナ』が、明日 4/1から 「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」で スタート!!! 一足早く試食会にお邪魔してきましたのでご紹介します。







フランスの高級チョコレート「ヴァローナ」の様々な味わいのショコラを使ったHAPPYアフタヌーンティー with ヴァローナ 』。日本中で イースタータイアップを行っているのは こちら ホテル インターコンチネンタル 東京ベイだけ!! しかも セットの中に”16種類”のクーベルチョコを使っています。

なぜこんなことが出来たか?と言うと、エグゼクティブシェブシェフパティシエの 徳永純司氏 と ヴァローナジャポンの ファブリス・ダビドゥ氏とは 古くから交流があり、そのご縁で実現できたのだとか。(私が拝見した限りですが… お二人ともかなり仲がよく見え きっとノリノリで作成したのではないでしょうか?! あり得ないくらいに贅沢なチョコの使い方をしているの♪)
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2021/4/1〜2021/5/31
HAPPYアフタヌーンティー with ヴァローナ
WEB予約限定 ロゼスパークリングワイン付き
平日 ¥5,392〜 / 土日祝 ¥5,827〜

■乾杯酒(お一人様1杯)
ロゼスパークリングワイン
(※アルコールがお苦手な方は、スタッフへお申し付けくださいませ)
■ファーストディッシュ
玉ねぎのポタージュ
■アミューズブッシュ
そら豆とミートソースのキッシュ
パテ・ド・カンパーニュとマーブルショコラのカナッペ
鴨のパストラミとオレンジ香るキャロットラペ
■特製スコーン
スコーンショコラ
スコーンヴァニーユ
(パータタルティネ/クロテッドクリーム/マーマレード/ラズベリージャム)
■スイーツ
タルト・ジヴァラ・ラクテ
エクレールショコラ
ヴェリーヌ・フレーズ・オランジュ・サンギーヌ
ティラミス・カライブ
マンゴーと卵
パータタルティネ
■お飲物(おかわり自由)
コーヒー4種/アイスコーヒー/アイスカフェオレ/アイスティー/日本茶2種/中国茶3種/チョコレート/クラシックティー3種/ハーブティー4種/フレーバーティー4種 計24種(おかわり自由)

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会場となるのは ホテルの顔とも言える「ニューヨークラウンジ 」と 昨年のオープン以来人気急上昇な「ハドソンラウンジ 」。今回は 暖炉の温かみが感じられる「ハドソンラウンジ」にて、実際にいただいてみましょう。 
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卵のオブジェに始まり、一品毎のデザイン性の高さが凄い、台が運ばれてきたときからシャッターを切る手が止まりません。
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アイコンとなるのは、カダイフにエッグ型をしたチョコレートをのせて鳥の巣をイメージしたベリーヌ。フレッシュのマンゴーにパッションフルーツをマリネし、パッションフルーツのゼリー、ココナッツのクレームモンテを合わせ、爽やかな味わいです。卵もしっかり食べられます。

その他、5つのプティ・ガトーも手間のかかった物ばかり。花が描かれたチョコレートタルト「タルト・ジヴァラ・ラクテ」は、サクサクの食感とともにバニラの香りを楽しめます。ブラッドオレンジを使った「ヴェリーヌ・フレーズ・オランジェ・サンギーヌ」は、力強いストロベリーの味わいと鮮やかなピンクの色合いが特徴のチョコレート「インスピレーション・フレーズ」を使い、暖かな春を表現。ローストナッツの香ばしさが楽しめるブラックチョコレート「カライブ」を使ったティラミスを揃えられています。

写真を撮り忘れてしまったのですが、タルト・ジヴァラ・ラクテの陰に隠れていた ディプロマットクリームをトッピングした「エクレア」。こちらが”P125 CŒUR DE GUANAJA” と言う パワーのあるチョコを使っているため 非常に濃厚で 私のお気に入りです。
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2段目のスコーンは、ニューヨークラウンジに隣接するアトリエ・デセール(スイーツ工房)から。ヴァニラスコーンとチョコレートスコーンを焼きたてでお届け、プラリネチョコレートを合わせたパータタルティネを付けていただきます。もちろん チョコレートスコーンのチョコはヴァローナですよ!
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セイボリーは、「そら豆とミートソースのキッシュ」「パテ・ド・カンパーニュとマーブルショコラのカナッペ」「鴨のパストラミとオレンジ香るキャロットラペ」。サッパリとした酸味や パテカンのお肉感で お口をリセット、こちらも隣接レストランより運ばれてきます。
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品数も多く、ほぼすべてにチョコレートが使われているため、当初は ちょっと食べきれないかも?なんて考えていましたが、食べ始めたら心配ご無用!! チョコとはいえ 16種の多彩な味わいとアレンジの素晴らしさで、あっという間に 最後まで完食してしまいます。  
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また、ラウンジでのアフタヌーンティーのほか、全館上げてヴァローナコラボを開催中。


1F ロビーフロアの「ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック」

◇イースターエッグ(アマンドショコラ付き)ニワトリ/ブタ/ペンギン/チューリップ ¥4,212

定番のニワトリ、ピンク色がキュートなブタ、ペンギンのなど動物をはじめ、チューリップのチョコレート細工。賞味期限も長く、4月4日のイースターまで飾ったり、この季節限定のサプライズギフトとしても最適。
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◇Bouquet de Manjari(ブーケ ドゥ マンジャリ) ¥4,860

ヴァローナ「マンジャリ30周年 レシピ・コンテスト」優勝作品 高橋萌 製作
マンジャリの30周年を記念したコンクールに向けて、お祝いの意味とマンジャリの名前の由来の花束をイメージしたガトー。トップにはヴァローナ社のフェーブの形のムースをのせ、ピンクローズを使うことにより口にした瞬間、ほのかに花の香りを感じ、花束をイメージしていただけるよう仕上げました。「マンジャリ」の華やかな酸味をお楽しみいただけます。
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◇タブレット・ウフ・おりがみ*イランカ63% ¥2,700

クリーミーで力強いカカオ感とフルーツの酸味が特徴のブラックチョコレート「イランカ」のガナッシュ、フランボワーズの繊細で上質な味わいと深いピンク色が特徴の「インスピレーション・フランボワーズ」のエッグ型タブレットショコラ。
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すべて新作の「プティ・ガトー」 各¥842
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◇タルトティラミスカライブ *カライブ66%、オパリス34%
アーモンドなどのローストナッツを思わせる香ばしさが特徴のブラックチョコレート「カライブ」のクリーム、ホワイトチョコレート「オパリス」のマスカルポーネのクリーム、コーヒーのスポンジ、「オパリス」のムースを組み立てたタルト。
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◇ソレイユ・ルヴァン
フランボワーズの繊細で上質な味わいと深いピンク色が特徴の「インスピレーション・フランボワーズ」と、高知県産ゆずの弾ける甘酸っぱさとほのかな苦味が特徴の「インスピレーション・ユズ」のクリーム、スポンジとラズベリーのジャム。
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◇アラグアニシトロン *アラグアニ72%
レーズンやマロンの深みのある香りと、甘草のようなアロマのバランスよい風味が特徴のブラックチョコレート「アラグアニ」をムース、クリーム、グラッサージュに使用し、レモンのジャムとスポンジを。
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◇キャラコック *エクストラ・アメール67%、キャラメリア36%
力強いドライな風味のブラックチョコレート「エクストラ・アメール」のスポンジに、なめらかで厚みのあるキャラメルとカカオの風味のミルクチョコレート「キャラメリア」のクリームとムース、マンゴーとパッションフルーツのジュレを合わせました。
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使用されたタブレットと合わせ試食しましたが、どれも丸ごと食べたい!と思わせる美味しさ。しかも、こんなにもチョコレートの風味が違うものか!と改めてヴァローナの素晴らしさを感じることもできました。ワタシ的には「Bouquet de Manjari(ブーケ ドゥ マンジャリ)」が好み。酸味のあるチョコとローズの香りが女性の心をつかみますよ。
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季節のパフェ(ニューヨークラウンジ・ハドソンラウンジ)

「ウサギとお花畑そしてたまごパフェ」¥3,080

ニューヨークラウンジ限定の精緻を極めたパフェ。トップには花壇に見立てたチョコレート細工の中に、プラチョコで作った人参とパートシュクレのサインボード、チョコレートで表現したウサギをトッピング。花壇は、レンガ風の模様を施したミルクチョコレートの薄い板に、しっとりとしたチョコレートのスポンジと、バナナとモルトの香りが特徴のミルクチョコレート「キダヴォア」のクリームを挟み、その上にチョコレートのシュトロイゼルをまぶし、土に見立てています。たまごの中からレモンクリームが出てくるサプライズの演出もあり、様々なチョコレート菓子の味わいと食感、香りを楽しめるパフェ。
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「イースター目玉焼きパフェ」¥2,640

イースターの象徴でもある卵が 目玉焼きに! ユーモアにも溢れつつ、パッションフルーツに ブラジル産のまろやかなカカオ感が特徴の「イタクジャ」のソース。食感のクランブル・ココナッツのクレームモンテ・フレッシュマンゴーとフルーツの酸味とチョコレートの甘みが絡み合い、爽やかなパフェと仕上がっています。
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ボワソン・ガトー(ハドソンラウンジ)〜 ¥3,300

フルーツやナッツの風味が特徴のチョコレートを使った飲むガトー。
◇サンマルク チョコレートドリンク、バニラクリーム、キャラメルのディスク。
◇フレジェピスターシュ ストロベリーの味わい「インスピレーション・フレーズ」、ピスタチオのアイスクレーム、フッシュの苺
◇フォレノワール チョコレート、グリオット・チェリー、チェリーのコンポート。
◇パリブレスト アーモンド風味の「インスピレーション・アマンド」のショコラ、キャラメルのエスプーマ、パリブレスト。

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期間中ワクワクが止まらなくなりそうな『HAPPYアフタヌーンティー with ヴァローナ 』。チョコ好きさんには もちろん強くお勧めしたいのですが、どなたと行かれても満足できる内容です。 スイーツひと品ごとの完成度が高く、どれを食べても感嘆の思いが溢れます。また、4/1 〜 5/31までと 期間がゆったりとし 長く楽しめそうなのも良いですよね。


是非 WEB予約限定の ”ロゼスパークリングワイン付きプラン” こちらを狙ってみてください。 





2021/4/1〜2021/5/31
WEB予約限定 ロゼスパークリングワイン付き
平日 ¥5,392〜 / 土日祝 ¥5,827〜



 
 
 







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by ikuko07 | 2021-03-31 08:00 | 食べ歩き Sweets
今日の夕飯にも使える『きらら亭... >>



・食べ歩きと旅が大好きなフードアナリスト。日々の出来事をつぶやいています。     
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