旅行先の食事は重要課題。
今回は、地元で有名な焼肉屋さんへ行ってみました。

メニューには”和牛”と書かれていますが、
実際は飛騨牛などのブランド牛ばかり。
しかも、タレ焼きに拘りを持っている名店でした。



　
　
　
　
『桔梗苑』本店は、岐阜駅から車で5分ほど。
多分徒歩でも行けるののですが、この辺りの方は車がほどんど。
なので、専用駐車場もかなりの台数分が周りに用意されています。


お店はこの風格ある門構えが目印です。
何度かリニューアルしつつも、ここは昔のままだそうです。


店内は、完全無煙ロースター。
個室はないですが、パーテーションで区切りがあり、お隣さんは気になりません。

座席の間も、東京では考えられないくらいにゆったり設計の上、
掘りこたつ形式なので、お座敷でもゆったり座れて足が楽なのが嬉しいです。





乾杯は、獺祭スパークリング♡


今、本当に！！！獺祭は手に入らないのですよ！！

それが、かなりの品揃えで、メニューに載っています。
店主が惚れにほれ込み、山口の蔵元まで獺祭の仕入れをお願いしたのですって。
岐阜でこれだけの”獺祭”に出会えるお店って貴重ですね。





そして、お目当ての焼肉。

旅行先なので、ちょっと良いもの食べたく
焼肉コース（8000円）にしました。



桔梗苑特製サラダ

キムチ盛り合わせ

人気のスープ（卵スープ）


お肉の前に頂いた、キムチが絶品。
辛味と酸味のバランスがちょうど良く、私好みの味わい。

聞くと自家製でかなり拘りの品らしく、
数か月かけて作ったキムチの食べごろはほんの数日なんだとか！？
考えてみれば発酵食品ですからね、古漬けになると酸味が立ってきてしまうキムチ。
一番ベストのタイミングって非常に短い食品だったのですね。
（買って帰りたいくらい美味しかったです）




そしてお肉。

その時、最良の品質に仕上がっているA5ランクメインの銘柄牛を
料理長が匠の目利きで厳選、使用して使っているという『桔梗苑』
いったいどのようなお肉が出されるのか楽しみです。



一番初めは塩モノから。

和牛　特上タン（塩）
桔梗苑の名物・代名詞とも言われるタン。
聞くと注文率は90％以上の超人気メニューなのです！


しかも、コースに入っている「特上タン」は、限定メニュー。

通称「黒タン」といわれる最高級の和牛タンを厳選し、
さらに周りの硬い部分を削って、中心部の柔らかい所だけ出しています。

もう、肉厚でジューシーな事が、見た目だけで分かるでしょ。


何も言わずに、レモンだけ付けて食べてください。







和牛　特上ヒレ（塩）
これはですね。ゴージャスな味がしました。
細かいサシが美しく、良いお肉食べてる感がたまりません。ｗ






そしてお次に、お薦めの日本酒を頂きます。

限定品の「TERA」（ワイン仕立ての純米酒）
岐阜蔵元【林本店】と【桔梗苑】が焼肉に合う純米酒を共同開発したお酒。



味醂の様な少し甘い味がして、香りが芳醇。



これ似合うのは、、、、、、タレだね。



先ほどまで頂いていた「塩焼肉」は、言ってしまうと
良いお肉さえあれば、どんなお店でも上等な物を出す事が出来ます。

けれども、お店の個性を感じたいならば断然「タレ焼肉」推し。

特に、こちら『桔梗苑』は　門外不出、秘伝のタレが自慢のお店で
タレのベースとなる醤油も、蔵元を選び、桔梗苑独自で作っている至高の逸品。
オーダーが入ってから、各部位に合わせた付け込みを行い提供されます。



そんなタレセレクションの初めは、和牛 特上カルビ
お肉様とお呼びしたい神々しさです。ｗｗ

計算され手切りされたカルビは厚みも程よく、
焼くと表面に焦げ目を付けつつ、内部はじんわりと温まっています。



和牛上ロース
タレに付け込まれたお肉って、程よく色っぽさが出ると思いませんか？


火を入れると、ほんのり脂が表面に浮き出てきて、これまたセクシー。ｗ





和牛上イチボ
赤身部位もタレ。
まるでマグロのヅケを思い出させるような、滑らかな質感です。


　
　


和牛上ミスジ
まだもう少し行けるなら！と追加でお願いしたのが、こちらのミスジ。



だって、お肉を”ローリングライス”して頂くと聞いたら頼まずにはいられません！！！！

このお米も、お米マイスターが桔梗苑の肉とタレにあうお米を探し
山形県産・特別栽培米「夢ごこち」を使用。

「夢こごち」は始めて頂きましたが、粘りが少なく、表面が少し硬め、
そして、ぷちっとした歯ごたえを感じられるお米で、タレを絡める事によって本領を発揮。
適度に残った硬さのコメが水分を吸って、ベストな状態になるのです。

確かに、ここで”魚沼産コシヒカリ”などを出されても、味が喧嘩してしまいますよね。
　
　
　
　



ここで少しばかりの味変。

虎マッコリと共に、特選ミノ
味噌で味付けされたミノは、サックリとした歯ごたえの上物。
ミノがこれだけ美味しいのですから、
お腹に余裕があったら、センマイなどホルモン系も食べてみたかったです。


虎マッコリは辛口で美味し！！　
福島県白河市の蔵元・有賀醸造が作っている、国産マッコリで
日本酒好きにおすすめマッコリ♡




和牛上ハラミ
最後は戻って、ハラミへ。　
タレ焼肉って、、、この焦げた感じが余計に食欲をそそるのでした。　







〆のご飯は、ハーフを2つ。
冷麺ハーフ

クッパハーフ

どちらも、タレ焼肉を楽しんだお腹に優しいサッパリ目の味付け。
お腹いっぱい！とか言いながらも、完食してしまいました。ｗ




デザートは、杏仁ブラマンジェとマンゴーのシャーベット

マスカルポーネのムースと2種類のゼリー


正直、焼肉屋さんのデザートって、シャーベット止まり
でも、こちらはパティシエレベルのデザートが登場してしまい、女子的に胸キュン。
見た目って、大事ですよ～♪




最近、東京で焼肉さんに行くと、
山葵と塩で食べて下さい。と言われることが本当に多いのです。

でも、ワタクシ、本当は”ばりばり”のタレ派。

ボリュームも、味も、そしてお値段も、絶対に都内では考えられないクオリティ。
岐阜で、こんな自分好みのお店に出会えるなんて思ってもいませんでした。





今回は、旅行先でさがして出会った焼肉屋さんでしたが、
こちらのお店目当てに、岐阜まで来てもいいのではないでしょうか？


私は、岐阜の友人宅を訪れる際、
1回は必ず”焼肉night”を組み込む事に決定です！











『桔梗苑』　本店

TEL・予約　0120-188-129
住所　岐阜県岐阜市加納矢場町2-29

営業時間　◆月・火・木・金　17:00～23:00(L.O.22:30)
　　　　　◆土・日・祝　16:00～23:00(L.O.22:30)
定休日　無休（年末年始は除く）
　
　
　

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