以前、恵比寿でお伺いし感動した 『上越やすだ』

ずっと再訪したいと思っていたところ、
この度、新橋にも支店がOpenしたと聞きつけ、やってきました。

こちらは夜景も一度に楽しめるロケーションです。




　
　
　
　


『上越やすだ 新橋銀座口店』は、上越＝新潟の食材をメインに扱う和食割烹です。


恵比寿店は、駅から少し離れた閑静な場所にあるのに対し、
新橋店は、新橋駅近くの真新しいビルにあり、窓からの景色が楽しめます。

早めに来店したために、西日で外が見にくいですが
夜になるとイルミネーションと、JR線路がハッキリ見える特等席。



この他、板さんとお喋りが出来るカウンターに
個室（完全個室とパーテーション）と、用途に合わせお席が選べます。




お食事は、恵比寿と同じく、一口ご飯からのスタート。


　
新潟は酒処。
　
日本酒の原料はお米であり、
米の美味しさを味わってから、酒に移るという志向。　
また、アルコールの前にご飯で胃を守る意味合いもあります。

この日のお米は、上越安塚の棚田米とのこと。
硬めに焚かれており、しっかり噛んで味わうと甘味が増しました。





武蔵野酒造のスキー正宗で作られた、オリジナル日本酒「上越やすだ
今でこそ色々な名前の日本酒がありますが、
一番最初にカタカナを使ったブランドが”スキー正宗”なのです。

　

煮物　のっぺい
汁物ではなく、煮ものとして出されています。
地域によりとろみの濃度が違うらしく、こちらは少し濃い目。
中に鯨の脂身が使われているのも特長です。

夏にも冷やして食べるらしく、聞くとそちらも試してみたくなりますね。




焼物　のどぐろ
最近のどぐろ遭遇率が高く、嬉しい限り♡
産地にはこだわることなく、美味しい物を優先して仕入れを行っているようです。


冬から春先にかけてが得に美味しいと言われるのどぐろ。
今回まさにベストシーズンで頂けたこともあり、脂が乗り非常に美味。
また、職人芸とも言える焼き方がなお一層、味を引き出していました。




三種盛り合わせ　（鯨の酒粕塩麹漬・土佐ふぐの子粕漬け・村上鮭の酒ひたし）
酒処の酒の肴は、かなり玄人好み。
ふぐの子は当たると言われる猛毒を含む”卵巣”を使った珍味など、
それぞれが、単品で食べるよりも、お酒と如何に合わせるかに重きを置いています。
ほんのひと齧りで、何杯も日本酒が進んで困ってしまいますね。ｗｗ




村上牛の朴葉柚子味噌焼き
新潟の黒毛和牛、村上牛。　こちらを少し甘めのお味噌で味付け。
テーブルの上で仄かに炙られ、香りが漂い余計に食欲を増します。



村祐　（亀口取り）
偶然ですが、私の好きなお酒。
（限定発売の亀口取りあるなんて嬉しかったです）
すこし甘めなのですが、後味が残ることなく、サラッと消えます。



どろ海老のから揚げ
聞いたことが無い”どろ海老”　なんでも日本海北部でしか水揚げされない種らしく、
関東ではまずお目にかかる事は無い海老だそうです。
丸ごとバリッと食べると、殻の甘味を強く感じました。
（例えると、エビせんのゆかりみたい。ギュッと凝縮感があります。）



栃尾揚げ
これはメニューに載っていると、絶対に頼みたくなります。

大根おろしはもちろん！！鬼おろしに限る！！




土佐 汐するめ天ぷら
一夜干しなので、適度に柔らかさがあり、噛めば噛むほど味の出るするめ。



土佐産　紅ずわいがに蕗の薹味噌
自家製の蕗の薹味噌を下に仕込み、蟹と合わせて頂きます。
春の山菜らしい苦みが口の中に広がる大人味。
これもまた、日本酒を合わせるように考えられていました。




高千代　純米しぼりたて無調整生原酒
美山錦で作られた辛口タイプ。
先ほどの蕗の薹の苦味に合わせて、こちらを選んでいただきました。




上越産　浜干し　幻魚とメギスの干物。
幻魚（ゲンゲ）は深海魚の部類に入り、ヌメッとした魚、
顔は怖いですが、コラーゲンが多いので女性にお薦めの逸品だそうです。
（ちょっと癖があるので苦手な方はいると思います。）



紅白ずわいがにの土鍋
たっぷりと蟹が入った豪華な土鍋で
月替わりでお米を変えているらしく、今月は上越安塚。
スタッフさんが、個々のお茶碗によそって頂けます。






基本的に、お酒に合う料理の提供が多いため
飲める人と行くのが、一番このお店を満喫できると感じます。
　
　
食材やお酒に限らず、器などもなども作家に拘ったりしていますので
都内ではなかなか体験できない”新潟尽くし”をぜひ楽しんでください。
　
　
　
　
　
『上越やすだ 新橋銀座口店』
電話　050-5785-9618
住所　東京都港区新橋1-4-5 G10ビル8F
　
営業時間　月～土　16:30～23:30　（L.O.22:30、ドリンクL.O.23:00）
定休日　日曜日　祝日