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味も香りも、そして中身も素晴らしかった : 日本恒順『8年熟成恒順香醋』
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香醋の美味しさに魅せられて、
お料理に使えるノーマルボトルを手に入れました。

初めは香醋って、
小籠包食べる時につけるお酢でしょ。のイメージ
それが、バルサミコ酢くらい応用範囲が広くて、ちょっと驚きです。




 
 
 
  
ダイエット食として手に入れた『恒順サムゲタン風粥』 
この開封時の香りの良さと、味わいが気に入り、通常ボトルを使い始める事にしました。


日本恒順の『8年熟成恒順香醋』は、とにかく、香りが良い。
料理用に計量した原液を小皿に出して置いたら、
帰宅した旦那様が速攻「何?この美味しそうな匂い?」と言い出すほど。






では、普通売られている「香醋」と「8年熟成恒順香醋」との違いは何?

それは熟成期間。
現在国内で手にする機会の多い「香醋」は半年熟成のもの。
機械を使用し大量生産され半年熟成させただけのものです。

対して、8年熟成の「恒順香醋」は全て手作業。
元来、中国の要人に献上する為に製造されていた経緯があり、
職人が日々その熟成の様子を確認しつつ熟成を重ねます。
その手間をかけた時間の差が味・香り・色・栄養素全てに影響してくるのでした。





では、実際にどう食べればいいの?

大活躍したのが、この付属で頂いたレシピブック。

この本スゴイ。
点心や酸辣湯に使うのだろうな~。
としか思っていなかった香醋の世界がぐんと広がります。
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ドリンク。 (フルーツ酢と同様に考えたらいいのね!)
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想像できる中華系。
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ええっ?蕎麦だって、和食系もOKなんだ。驚
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約20品位のショートレシピ集なのに、バラエティーが広く、
”ダイエット・便秘・高血圧・美容・育ち盛り・食欲不振”とカテゴリー分けもされています。





こんなレシピ集からヒントを受けて、
もっと簡単にして作ったのがこちらのマリネサラダ。
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レシピを出すのも恥ずかしいくらいの代物で、さらし玉葱に
【香醋10ml・マヨネーズ大さじ1・砂糖小さじ1】を加えて混ぜただけ。

たったこれだけで、立派なサラダの出来上がりです。
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考え方としては、”バルサミコ酢”とほぼ同等に使用出来ます。
ただし、若干甘味が少ないので、
洋風に使う場合は、少し加糖することで、味がしっかりするかと。

酢豚はマストで合うはずだし、
簡易バージョンは、とりカラにじゃぶっと掛けて油淋鶏風も行けそう♡
考えるとかなり楽しくなってくるお酢です。


最期に気になったレシピは、お寿司。
赤酢みたいな感じで仕上がるのかな??なんて想像。今度試してみますね。
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こんな風に応用が効く香醋。
気軽にバシャバシャ使って、美味しく健康的になれたら幸せです。




日本恒順8年熟成恒順香醋





90㎉とは思えない美味しさ : 日本恒順『恒順サムゲタン風粥』
味も香りも、そして中身も素晴らしかった : 日本恒順『8年熟成恒順香醋』
by ikuko07 | 2015-10-20 09:35 | ・Food
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