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日本茶の美味しさを再発見 : 三重県名産 『松阪茶』
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松阪牛が有名な三重県。
実は、かなり高級な茶葉を作っている産地でもありました。

まだまだ知られていない「松阪茶」の美味しさを体験しつつ、
煎茶の淹れ方も、もう一度再確認。 きちんと淹れた日本茶は美味しい~。




  
 
 

三重県は、お茶の栽培面積と生産量が静岡県などに次ぐ全国第3位のお茶処。
 
今までは、三重県全体のお茶を
お伊勢さんにちなみ”伊勢茶”と言う名称を使い販売していました。

この伊勢茶の中でも、上質なお茶の採れる
松阪市西部、飯南・飯高地域で生産される深蒸煎茶を 「松阪茶と呼びます。
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まだ新しく命名されたばかりの深蒸煎茶 「松阪茶を広めるべく
茶農家直営の「新緑茶房」さまのご協力の元に
煎茶道を指導して頂きつつ、「松阪茶」の美味しさを体験させて頂きました。 
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松阪茶」は、深蒸煎茶と呼ばれる分類に当たり。

”なんべん飲んでもやっぱりうまい松阪茶”のキャッチフレーズにもあるように、
「1回の茶葉で、何煎も淹れる事が出来る。」 非常に旨み豊かなお茶です。



一煎目には、約70度が最適との事、
沸騰したお湯を、茶碗→湯冷まし→急須と移すことにより、温度を調整します。
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急須で約1分蒸らして出した一煎目。
少し黄色がかった山吹色が特徴となります。 (2煎目以降は緑色が主となる。)



【一煎目】                  【2煎目】

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この一煎目が、とにかく衝撃的でした。
一口、口に含んだ瞬間の旨味成分の広がりがハンパありません!!!

お茶ではなく、スープの域に達していそう。

同席の方が 「味の素でも入っているんじゃないですか?」と言っていた位のパワーで、
2煎目以降になり、やっと普通のお茶の味になった。と思えたほどです。





中を覗くと、しっかりと膨らんだ茶葉。
乾燥した状態ではもっと濃く見えましたが、鮮やかな緑に変化していました。
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2,3煎楽しんだ後は、別皿に移して、ポン酢をかけて頂くと非常に美味。
サラダなどのトッピングなど、いろいろ想像が膨らみます。
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全く苦味が無く、海藻サラダを食べているような感覚になります。



とにかく、今までの概念が覆る
「普段飲んでいるお茶とこんなに違うのですか!!!」と驚きの連続でした。

日本茶と言うと、サッと出せて、緑色のお茶が持てはやされている現状があり
短時間で色を出すために、”抹茶入り緑茶”など色々な商品が開発されています。
けれども本来は、一煎、二煎、三煎と変化を楽める物なのですね。




振り返ってみると、紅茶、コーヒー、中国茶。

かなり飲み物には、こだわってきた私。

茶道で頂くお抹茶はお点前を考えたり
玉露は、少し低い温度で入れた方が良いと気を付けたりしていましたが
煎茶やほうじ茶に関しては、あまりに普通の行為のために、一番知らなかった気がします。

これからは、国内の上質な日本茶を、飲むようにしたいです。




松阪茶」はまだ、パッケージも間に合っていないほどのホットな商品。
今年は、伸びてくると思います。
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by ikuko07 | 2015-03-05 04:00 | ・Food
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