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サーモンちらし、握り寿司(炙りサーモン) : ノルウェーサーモン おもてなしレシピ

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先日参加した
料理研究家 浜内千波先生に学ぶ ノルウェーサーモン おもてなしレシピ

その後の、実践編です。



 
 
 
ノルウェー水産物審議会 ヘンリック・アンデルセン氏や浜内千波先生のお話を聞き
美味しさと成分の素晴らしさを知った、ノルウェーサーモン



いよいよ、得た知識を実際に試す時がやってきました。

ノルウェー水産物審議会様より、1,5kgのサーモンが、どん!と到着。

写真で見るとそうでもないですが、冷蔵庫に入れてみると、巨大さが分かります。
なんたって我が家のチルドルームには、折らないと入らない。ww
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HPを見ると色々なレシピが出ていましたが
まずは、生で食べられるノルウェーサーモンを楽しみます。!




やっぱり日本人ですから、
新鮮な魚介類は、お刺身・お寿司で楽しみたい。

トップバッターは、ちらし寿司
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ノルウェーサーモン・いくら・シソ・錦糸卵 と言ったシンプルな具材ですが
彩が綺麗なので、とても華やかに見えます。

もちろん、味に関しては間違いなく美味しい!
少しでも臭みがあると食べない主人が、
これは平気!と一桶全部食べ切る食欲でした。ww
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酢飯には、冥加・シソ・金胡麻をミックスしてあります。

ちらし寿司は割と味が単調で、途中で飽きてしまうのですが
酢飯に工夫をすると、最後までご飯だけ食べても美味しいね!と言って貰えますよ。
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続いて、握り寿司
こちらは、シンプルな酢飯を使用しています。
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生のお刺身状態でいただく分と、
腹身の部分は脂が多いので、炙り寿司にしました。
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この炙り寿司が絶品!!!
とろけ具合は、マグロにも引けを取りません。

私はバーナーを持っているので、バットの上で炙りましたが
無ければ熱した網を、切り身に押し付けても作る事が出来ます。
握りに自信が無ければ、前回の手毬寿司にすると作り易くなります。



日本酒と合わせて、何ともゴージャスな夕食になりました。

とにかく、ノルウェーサーモン
この色合いが綺麗で、テーブルが華やかになるのが良いですね。
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料理研究家 浜内千波先生に学ぶ ノルウェーサーモン おもてなしレシピ
サーモンちらし、握り寿司(炙りサーモン) : ノルウェーサーモン おもてなしレシピ
レアれあグリル、づけサーモンのアボカド和え : ノルウェーサーモン おもてなしレシピ






「ノルウェー水産物審議会様よりイベントに招待いただきました」
by ikuko07 | 2014-08-09 00:10 | うちごはん Food
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