先日参加した 「料理研究家 浜内千波先生に学ぶ ノルウェーサーモン おもてなしレシピ」 その後の、実践編です。 ノルウェー水産物審議会 ヘンリック・アンデルセン氏や浜内千波先生のお話を聞き 美味しさと成分の素晴らしさを知った、ノルウェーサーモン。 いよいよ、得た知識を実際に試す時がやってきました。 ノルウェー水産物審議会様より、1,5kgのサーモンが、どん!と到着。 写真で見るとそうでもないですが、冷蔵庫に入れてみると、巨大さが分かります。 なんたって我が家のチルドルームには、折らないと入らない。ww HPを見ると色々なレシピが出ていましたが まずは、生で食べられるノルウェーサーモンを楽しみます。! やっぱり日本人ですから、 新鮮な魚介類は、お刺身・お寿司で楽しみたい。 トップバッターは、ちらし寿司。 ノルウェーサーモン・いくら・シソ・錦糸卵 と言ったシンプルな具材ですが 彩が綺麗なので、とても華やかに見えます。 もちろん、味に関しては間違いなく美味しい! 少しでも臭みがあると食べない主人が、 これは平気!と一桶全部食べ切る食欲でした。ww 酢飯には、冥加・シソ・金胡麻をミックスしてあります。 ちらし寿司は割と味が単調で、途中で飽きてしまうのですが 酢飯に工夫をすると、最後までご飯だけ食べても美味しいね!と言って貰えますよ。 続いて、握り寿司。 こちらは、シンプルな酢飯を使用しています。 生のお刺身状態でいただく分と、 腹身の部分は脂が多いので、炙り寿司にしました。 この炙り寿司が絶品!!! とろけ具合は、マグロにも引けを取りません。 私はバーナーを持っているので、バットの上で炙りましたが 無ければ熱した網を、切り身に押し付けても作る事が出来ます。 握りに自信が無ければ、前回の手毬寿司にすると作り易くなります。 日本酒と合わせて、何ともゴージャスな夕食になりました。 とにかく、ノルウェーサーモンは この色合いが綺麗で、テーブルが華やかになるのが良いですね。 料理研究家 浜内千波先生に学ぶ ノルウェーサーモン おもてなしレシピ サーモンちらし、握り寿司(炙りサーモン) : ノルウェーサーモン おもてなしレシピ レアれあグリル、づけサーモンのアボカド和え : ノルウェーサーモン おもてなしレシピ 「ノルウェー水産物審議会様よりイベントに招待いただきました」
by ikuko07
| 2014-08-09 00:10
| うちごはん Food
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