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美味しく安全国産レモン : 『瀬戸内 広島レモンによるレモン料理 お披露目試食会』

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国内産のレモンの良さは、皮まで全部使える安心感ではないでしょうか。
お料理のレパートリーが広がります。

そして!意外な県が生産量第一位。 へーへーへー!!!





 
 
 
国内№1の生産量を誇る 『瀬戸内 広島レモン』 の秘密を知るために、
銀座にある広島ブランドショップ『TAU』へ行ってまいりました。
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そうなのです、レモン生産1位は 『広島県』 しかも、瀬戸内海に浮かぶ島がメインの生産地。
(お聞きするまでは、本州側の山間部なのかな~?なんて考えていたので驚きです。)



さらに、なんとなく夏のイメージがあったレモン。 
もちろん一年中出荷されているとの事ですが内容が季節で変化して行きます。
広島の露地物の旬は10~5月!! ハウスものが8~9月!!!!! (残りは鮮度保持)
想像の全く逆で、驚きの連続としか言えないですよ。

耳より情報として・・・・・これからの季節10月から12月は「グリーンレモン」が旬。

グリーンのレモンはちょっと珍しいですよねーー♪
頂いてみると少し爽やかな感じを受けます。彩りにも良い感じのアクセントになるしね!
ライムと似ているのけれど、やっぱり味はレモン!お料理に多用できるのはこちらですよ。 




更に、「防カビ剤を使用していなく、皮まで食べられる国産レモンである」こと。
お料理する人にとり、こんなに嬉しい事はないです。

普通は果汁を絞って使う事も多いかと思いますが、香りを出したい時には皮が必須。
私も良くゼスターで削って、お料理のトッピング(柚子みたいに)使ったり、お菓子に混ぜ込んだり。
安心してバンバン使ってしまえる国産品がもっと多く出回ってほしいといつも思っています。





さて本日は、 『瀬戸内 広島レモン』 の秘密と共に、
恵比寿・賛否両論の笠原将弘さんと 料理研究家 本居佐知子さんによるトーク&試食会もー! (嬉)
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笠原さん: 大人のレモンスカッシュ。 
レモンスカッシュに梅干し。。。。ちょっとしょっぱい。
ただしっかりと話を聞くと本来は ”焼酎割り” が基本らしく、それなら納得の味わい。
(昼間のイベントでノンアルコールだったのよ。残念。)
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続いて様々なメニューを頂きます。

top写真は、穴子のレモン寿司
これ実は、お酢ではなく酢飯をレモンで作っています。 (でもちゃんと酢飯!)
とてもマイルドな味で、ツーンとする感じは一切ない。お酢が苦手の人も抵抗なく頂けると思いますよ。

あじのレモン南蛮漬け 豚しゃぶレモンポン酢 レモンピクルス 
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鯛のレモン〆カルパッチョ 魚のポワレレモンソース タンドリーチキン レモンクリームパスタ  
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ベイクドチーズレモンケーキ
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食べてみると、和食にも洋食にもなんにでも、レモンは合うんですね~。(なんとクリーム系にもぴったり合う)
レシピはもう無限に広がって行くと言っても過言ではありません。


お二方の使い方を要約すると、

1、まず、お酢を→レモン汁へ置き換えてみる。 
2、柚子・カボスなど柑橘系の物を置き換えてみる。
3、揚げ物など油分をさっぱりさせてくれる効果があるので、油と合わせる。


普通に作っているお料理で、この3点を頭に置くだけでOK。すぐに取り掛かれます。
ぜひ皆さんもお試しください。




ちなみに今回私が一番気に入ったのは、こちら 『牡蠣と豚肉のレモンみぞれ鍋
写真写りは今一つの感じになってしまいましたが、味がイイ♪
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作り方も簡単で、いわゆるお出汁と薄口で仕上げたお鍋がベースになります。
全部を投入した後、レモン汁を加え一煮立ち、最後にレモンスライスを乗せ余熱でじんわり。
(煮すぎると苦みが出ます) 
ポン酢や胡麻ダレなどを付けず、そのまま頂くタイプのお鍋です。 



帰りがけに、お土産でレモンを頂きましたので、
早速この中から数品、我が家の食卓に乗せてみます。 楽しみだわ。



~おまけ情報~
銀座にある、広島広島ブランドショップ『TAU』 
こちらは物凄く商品が豊富なお店でした。銀座を訪れた時にはちょっと寄ると楽しいですよ。

今年の6月「実証!週末タイムライン『第1回カメラ女子×日本の世界の旅』」と称して
厳島神社を訪れた際に出会った、広島地元産の物が沢山販売されていて、ちょっと感涙!
(とても美味しかったお菓子がここにも売ってたの!!)
思い出と共にお財布の紐も緩くなってしまいました。     【今年の内にこの旅行記も書かねば。。。。】






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by ikuko07 | 2012-11-18 18:46 | ・Food
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