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万能調味料現る : ヤマキ『割烹白だし』

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色鮮やかに、サッと煮つけられたら。
こんなお料理を普通のご飯時に出せたら、ちょっと鼻が高くなってしまうかも。

秘密は九州ではかなり広まっている「白だし」。 これ一本で今日から即料理上手になれます。





 
 
 
ヤマキ株式会社さまより 「ヤマキ 割烹白だし」のご紹介です。
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今ブームが来ている 『白だし』 (” しら ” だしと読みます) 使ったことありますか?

関東の人にはちょっとなじみが薄いかも知れませんけれど、九州ではド定番!
お家に行けば必ず1本、キッチンにあるんですって。

なんにでも使える万能調味料。
発祥は料亭からの「茶碗蒸しをいつも同じ味で仕上げたい。」と言う依頼から始まり
今ではすっかり家庭にまで浸透したスーパ便利な一品なのです。

見た目麺つゆに近い物がありますけれど、少し風味が違うものです。
お出汁の濃縮液。とでもいう感じかな。
醤油が入っていないので、もっと汎用範囲が広く、和洋中すべてのベースになります。


里芋の煮つけを作るとこの通り、完全に京都の料亭仕上げと言ってもいいくらい。
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ちなみに白だしも、何社もの商品が出ていますが、
今回ご招待いただいた 『ヤマキ株式会社』さまの物は、  さすが!!! 鰹節屋さん と言える味。


本当は、、、、鰹節から出汁をちゃ~~~んと引くのが一番なのでしょうが
家庭の毎日のご飯作りにはちょっとハードルが高い。でも、顆粒を使うのはちょっと。
そんな人は一度使ってみてください。 考えた以上に風味が豊かですよ。




その上、使い道も無限大。  
この日はカリスマブロガーのちょりママさんからレシピを発表して頂きました。
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白だしごぼうサラダ
ごぼう自体に白だしで味付けすることにより、
マヨネーズではなくヨーグルトでも十分コクのある味に仕上がっています。
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白だしおかず八宝スープ
大振りに切った素材の味を邪魔することなく、色合いもそれぞれの色が際立ち、上品な汁物。
おかずスープを命名するだけあって、食べ応え十分でした。
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白だしおでん
これはもうどうやっても美味しい。 
スープの透明感があり、トマトなど繊細な味のおでんダネも完璧に煮込むことができます。
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白だしおでんの白カレー
チャレンジメニューと思いきや、かなりカレーです。
おでんの残り汁を活用して、翌日カレーに!をコンセプトに考えられているのですが
白だし+おでんダネのだしが非常に風味豊かで、後から加えたシーフードにベストマッチ。
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我が家では麺つゆを使って、色々アレンジをすることも多かったのですが、
この白だしの方が、かえしの様な癖が無く純粋にお出汁に近いのではないかと感じます。
(必要ならば醤油は後から足せばいいし)
ただ色が薄いだけではなく、とても豊かな鰹の風味が生きていると言う点が、
どんな料理にも合う上に深みを与えるですよね。





と言う訳で早速我が家の夕飯は、白だしを使った 『鶏団子鍋』
そこまでしっかり味を付けた訳ではないのですが、白だし+鶏団子から出たお出汁が、良い感じ。
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ポン酢など使わずに、そのまま取り分け酢橘をぎゅぎゅっっと絞るだけ。 激ウマ~~~!
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今年の冬はこの『白だし』お鍋を何回も作ってしまう事でしょう。
by ikuko07 | 2012-11-10 20:37 | ・Food
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