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銀座ナイルレストラン直伝 : 『簡単で本格派☆南インドカレーディナー』
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本格的なインド料理ディナー。

ちょっとだけスパイスを揃えれば、かなり手軽に、しかも手短に出来てしまうのですね!!
あの日以来、我が家のベビロテメニューになりました。





 
 
西武池袋本店7階 インテリアフロア キッチンスタジオ。
レシピブログさん主催のイベントにて、銀座ナイルレストランの三代目:ナイル善己さんの公開レッスン。
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初めにレシピを頂いた時。。。約30分ほどでこんな品数出来るの?

しかもカレーでしょー。 煮込み時間とか・・・・。
きっと、後ろからこれが1時間煮込んだ後の~と差し替えが来るのかと思っていました。



ところが!! ほとんど30分で、全部できちゃった。。

もちろん!ナイル善己さんの手際が良い事もあるのですが、南インドのカレーレシピが簡単。
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でも、味のポイントになるところはしっかりとアドバイス頂きました。
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お肉も鶏肉は表面を焼き固める。という事をせずそのままドボン。 (これが非常に柔らかく美味しい。)
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あっという間にチキンカレーの完成~♪
表面に少し浮かんだ油分とスパイスの香りが、食欲を刺激して、我慢できない!! 
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(ご家庭にあるテフロンの片手鍋が一番作りやすいとの事ですよ~♪ オイルの節約にもなる。)





また、南インド料理では、多用する「玉ねぎ」の扱いが非常に多彩です。

付け合わせの時は、玉ねぎの炒め方を浅く。 (カレーはしっかり、サラダの時は生などなど。)
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そのあとは、かなりランダムに切ったキャベツをIN。
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ほいほ~~~い。炒めて蓋をしたらしばし放置・・・・結構いいかげん (←いい意味で放って置ける)
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スパイスの使い方が、基本の物を如何に組み合わせて使うか。&しっかり計量。
この部分だけを守れば、ルーを使うカレーよりも何倍も、本格的で薫り高いカレーが出来上がりました。
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試食でノックダウンされる美味しさ。 
今回は大人向けレシピで、かなり辛味の効いたパンチがあるチキンカレーになっていました。
この味が家庭で出来たら、私ってば、近くのインド料理屋にとって代われる。(ニヤリ)





実は今回教えて頂いたレシピ。
ナイル善己さん著書の『ナイルレストランが教える はじめてのインド料理』 こちらより抜粋のメニューです。 
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私、あまりこういう場で本を買わないのですが、今回に限ってサイン本買ったわ!!! (そして愛読中。)

勝手に自己アレンジしたらダメ! 
本当に載っている通りに作れば、その味になるんです。
やってみると、そこまで複雑な作業手順ではないし、
使っているスパイスも最初に買い揃えてしまえば、使い回しが効く物ばかり。


もしも、この本は本格的すぎるな~、もうちょっと簡単なのが・・・と思う方には。
こちらの新書をお奨めします。 『カレー粉クッキング』 
同じくナイル善己さんが、カレー粉からのアレンジの品を中心に書かれた本ですよ。









数日後の我が家の夕食。
手製チャパティーと合わせて頂きました。 美味!

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レシピブログ様 
素敵なイベントへご招待ありがとうございます。     
                                  
by ikuko07 | 2012-09-11 15:56 | ・Food
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・食べ歩きと旅が大好きなフードアナリスト。日々の出来事をつぶやいています。     
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