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キルフェボン代官山 「秋のタルトの試食会」
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こういう試食会があるという事を知ってから、
猛烈に行きたかった「キルフェボンの新作タルト試食会」!

めでたく当選通知を頂き。やっと行くことが出来ました。





 
 
 
関東では、銀座店と代官山店で季節ごとに実施されています。

今回私が訪れたのは代官山店。
こちらの店舗は、場所柄そこまで混んでいないし、お店自体も落ち着いたイメージがあります。
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聞くところによると、この日の前日に秋のディスプレイに模様替えになったとの事。
「秋のタルトの試食会」にピッタリなシチュエーションになっていました。
至る所に葡萄の飾りが施してあり、クロスも夏のブルーから秋の紫へチェンジ終了です。
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試食会では。まず初めにタルトの土台生地の試食から始まります。
キルフェボンがオーダーメイドした発酵バターの味を確かめ、各種生地だけのテイスティング。

クリーム状の物 黄:ル ガール社の発酵バター(無塩) 白:クリームチーズ
生地 ブリゼ・シュクレ・サブレの違いを確かめ、更にアレンジバージョンを試食します。
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こうやって生地だけを頂くと、タルトになっている時よりもよりハッキリと違いを感じられます。

店長さんのお話によると、アレンジ含め30種の生地レシピがあるとの事
そしてその中には、たった一種のタルトにのみ使われる生地も存在しているのです。
(ちなみにルバーブのタルト用の生地で、他の物よりも塩気がきつく調整されている物だそうです。)

こんな事を知ってしまうと、中から好きな生地を見つけて、
お気に入りの生地で作られたタルトを聞いて、オーダーするというのも出来てしまったりします。



そして、いよいよ秋の新作が登場。
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スイートカボチャのタルト (代官山店限定)
ルガール社のコクのあるクリームチーズをふんだんに使い、更にカボチャクリームを重ねて仕上げたタルト。
シナモンの香り豊かな、秋っぽい仕上がりになっていました。
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星型 イチジクとチョコレートのタルト (代官山店初登場)
こちらは実は銀座店オープン時の記念タルト。
あまりに反響が大きかったためこの度代官山店で再登場となりました。
フレッシュなベリー類とイチジクが華やかに飾られ、ベースはチョコレート(+チップ入り)、
間に挟まれたイチジクのコンフィチュールが、両者を惹き合せています。
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輪花型 ナガノパープルとルガールクリームチーズのババロアのタルト
そのまま食べても美味しいナガノパープルを、
赤ワイン風味のアーモンドクリームに、ルガール:クリームチーズのババロアを重ね。
更に一番下のスポンジにスパークリングワインを染み込ませた贅沢な一品。
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カッタクルガンのタルト
非常に美しいカラーをしたマスカット:カッタクルガン。
こちらは8月下旬から約1~2週間しか出回らないという貴重な品種。皮も柔らかく爽やかで美味しい葡萄です。
この繊細な味を壊さぬよう、優しい甘さに仕上げたカスタードクリーム飲みで仕上げています。
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これだけの種類を一度に頂けるなんて。。。。キルフェボン好きには幸せの極みですね!



全部試食した感想は、ブドウの2種がお気に入りになりました。

自分としてはカッタクルガンのタルトが一番かな~なんて思いますけれど
キルフェボンらしい見た目の華やかさなども加味すると、「ナガノパープルのタルト」ですね。
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こちらの方が販売期間も長いし、巨峰系ブドウの濃厚な甘さが万人受けすると思います。
さらに、9月の下旬からはもう一品、焼き込み系ナガノパープルタルトが出ますよ!! お楽しみに!!





なお、試食会:申し込み方法につきましては、キルフェボンHP より情報を得て下さいね。
メルマガを申し込んでおくと、連絡が来ますので気長に応募しましょう♪
by ikuko07 | 2012-09-05 00:20 | 食べ歩き Sweets
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