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アートなブリオッシュ : 『コルドンブルー デビューレッスン/フランスパンコース』
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コルドンブルー デビューレッスン/フランスパンコース』 を 受講してきました。

授業の雰囲気はもっと厳し~い。のかと思っていたら、ご覧の様な にっこりスマイルマーク。(^^) 
プロ仕様の機器を使い本格的な上、美味しく楽しいレッスンでした。




 
 
 
本日のお題は、ジャンドゥージャとプラリネのブリオッシュロール

フランス人の先生が、オールフランス語での指導。 (通訳兼アシスタントの方がいらっしゃいます)
初めから、どんどん進むレッスンに出来るかな?と、一瞬不安になりました。
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しか~し。この先生、とっても!とっても!お優しい方でした。
出際よく進むと思っていた物も、実は手順を一段階づつ見せて下さったり。
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先生のこなれた手先を見て居るだけで、職人好きの私としては、胸キュンです。(笑)
パンの丸めを ”片手でくるくる”は、憧れる作業なのよ~~♡
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あ! デモレッスンではないので 『しっかり自分も同じ物を作ります。』 

ビクつきながらの作業になりますが、先生やアシさんがちゃんと目を光らせているし、
途中の時間がかかる材料 (トッピングなど)は、事前に作成済み。
あり得ないくらい不格好な状態でも、何とかゴールにたどり着きますから、ご心配なく!
(このデビューコースは、かなりの初心者でも、チャレンジできると思います。)




かといって、全く手を抜いている感は無し!  

生地も、ちゃんと手ごね。 (ニーダー使ったら楽なのに~。)

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自分たちに任された時は、案の定、手に半分くらいついて泣きそうになったりして、、、、
先生はパンパンっ!と台に打ち付け、バターが入るリッチな難しい生地が、あっと言う間に纏まって行く。
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最後は、本格なオーブンに入れて、完成を待つのみ!
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~ 完成 ~ 
ジャンドゥージャとプラリネのブリオッシュロール

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飾りつけも、ALLパン。 見事な細工です。
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裏の焼き具合は、売っているパンと同じ。 こんなの家で作れたら嬉しいだろうな。
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それにしても、コルドンブルーにかかると、ブリオッシュがアート作品になる!!!
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お土産で自分が作ったブリオッシュと、先生作ブリオッシュも頂いて帰りました。
見た目は劣るものの。。。味はどっちも凄く美味しかったです。

レッスン中に沢山メモをしたレシピが、宝物のように思える味。 復習しないとですね。




いきなり本科のコースを受けるのは? と思ったり、
時間が取れない(仕事あるし~)方にもおすすめ出来るのが、こちらのデビューレッスン
デビューとは言え、味は十二分に本格的な物。
絶対お店で買ってきたとしか思えない物が出来上がりますよ。
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パン以外のコースもあるので、私はそっちも気になる!!
他のコースも行っちゃおうかしら~♪










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by ikuko07 | 2012-08-05 15:21 | ・Food
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