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『NARUKAMI』 東銀座
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ミュシュランの1星フレンチ 『NARUKAMI』 

地下のお店のため 入り口は、多少判りづらいかな?(行き過ぎた人数名。。。)
店内は、Red&Blackのイメージと伺っていたので 
勝手に和風と思い込んでいましたが、モダンな感じのフレンチでした。





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Waiting roomのディスプレイ。
今までいくつか星のお店に行きましたが、初めてこのようなユニフォームを見ました。
星を取ったお店には、ノベルティとして支給されているのでしょうね。
発表会のニュースで、確か三ツ星の方たちも同じ物を着ていたような???

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Champagneで、乾杯♪ (ワタクシ下戸なので、人のグラスなの~)
辛口で、とても本日のメニューにあう物だったそうです。

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ランチでしたから グラスシャンパンだったのですが、
後からそっとシェフが、ボトルを見せて下さいました。
ラベルを頂くか、写真を撮らないとまったく覚えられません!!(笑)

本日のチョイスは 鳴神三宝 ¥4,725  (前菜+魚料理+デザート)
こちらのお店は、基本お任せメニューで、苦手な物をお伝えする形です。

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アミューズ:オリーブ
器に落ちる影が美しい。
私は少し苦手なのですが、こちらの青い方のオリーブは大丈夫でした。

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前菜:テリーヌ (本来、牡蠣の前菜なのですが、差し替えをお願いしています)
こちらは、シェフのスペシャリテで、お土産購入も出来るみたい。
鹿児島産黒豚肉、フォワグラ、オニオンコンフィが織り成す贅沢な層に
トリュフをあしらい、ぎゅ~っと詰め込んだお品でした。
付けあわせで、無花果・百合根・オニオン・岩塩・黒胡椒。

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牡蠣のジュレ
食べた方が みな絶賛の牡蠣 (牡蠣が苦手なことを今日は悔やみます)
殻の上に 海草を敷き、軽く火を通した牡蠣、山葵を混ぜた生クリーム
さらに、牡蠣の焼き汁にライムを搾って、海草の成分でジュレ状にしかけてあります。
牡蠣には包丁が入っており、スプーンで掬うだけで頂けます。
食された皆様、もう1皿お代わりしたい!と言っていました。

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メイン:魚のグリル
平目のグリルの上に、帆立と海老・有機野菜 香り付けに柚子が効いています。

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シェフの経歴にもあるように、こちらはお魚がお得意のご様子。
すべて食材の産地にもこだわりがあり どれも新鮮。
そして、更に良かったのは、火の通し加減が丁度良いのです。

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デザート:モンブラン&ラムレーズン
大振りの栗の甘皮煮、横の泡状のクリーム、どれも甘すぎず美味しい。
ラムレーズンは、ちょっと大人の味、美味なのですが
わたしは、アルコールが強くで酔っ払いそうになりました。(2個目は行けないわね)

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お勧めのバーブティ
薄緑色の優しい色と共に、爽やかな香りが、食後にちょうど良い。

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このハーブは、7種類がブレンドされています。
アップルミント・ペパーミント・タイム・パイナップルセージ・セージ・レモンバーム・レモングラス

ランチでこのお値段ですと気軽に!とは行きませんが
頂いたお料理はどれも美味しく、本日は頂かなかったお肉料理も気になるところです。
また、改めてゆっくりと再訪したいと思いました。 
(お酒を飲まれる方へ、若干高めだそうですよ。お気をつけて。)




by ikuko07 | 2008-01-21 14:56 | 食べ歩き Food
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・食べ歩きと旅が大好きなフードアナリスト。日々の出来事をつぶやいています。     
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