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日本を味わおう 第8弾【熊本】:ホテルインターコンチネンタル東京ベイ 『シェフズ ライブ キッチン』
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くまモンが来ているという事は!! ホテルインターコンチネンタル東京ベイシェフズ ライブ キッチン』で開催されている「日本を味わおう第8弾」は【熊本】です。



 
 
2017年5月9日〜7月13日『シェフズ ライブ キッチン』で行われる「日本を味わおう第8弾」【熊本プロモーション】
熊本県の食材を使った郷土料理をはじめ、恵まれた大地と豊潤な海、名水が地下水となって高品質でおいしい農林水産物を育む、熊本の多彩なメニューを楽しむことが出来ます。
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実は”熊本”というテーマは1年前にも企画されていたのですが、ちょうど震災が起きてしまい断念しました。けれどもこの度、素晴らしい食材などを使う事により、ホテル全体を上げて熊本復興の支援をすることに。1Fのラ・プロヴァンス(フレンチ)でも”天草の思い出からのインスピレーション”と銘打ったメニューや、全館に設置された募金箱など、各所に熊本愛が溢れています。
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プレス発表会の当日は、くまモンも登場し、記念撮影に答えるサービスっぷり♪ ビュッフェのメニューのくまモンマークが、熊本の食材を使っている目印になります。(通常時にくまモンは居ませんので~)
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ビュッフェメニューはこちら。

熊本こだわり野菜のサラダ」佃シェフが厳選した熊本緒方農園から、こだわり野菜の数々をシンプルにそのままで頂きます。「蛸と塩トマトのサラダ バジル風味」天草の真蛸と熊本塩トマトをサラダ仕立てに。シンプルなバジル風味との相性が抜群でした。塩トマトが悶絶級に美味しいですよ!熊本野菜スゴイ!!!
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鱧の湯引き 辛子酢味噌ソース」熊本産の鱧はこれからが旬。湯引きしてシンプルに酢味噌ソースが絶品。「熊本産茄子とトマトのポテトグラタン」"クリーミー揚げ茄子"と塩トマトをグラタンに。ポテトの食感と茄子、トマトの旨みが相性抜群。ご飯ものは「馬肉と辛子高菜の炒飯」熊本名産の馬肉と辛子高菜の食感、味わいを楽しめます。
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天草真蛸とツブ貝のアヒ―ジョ」天草の真蛸とツブ貝をアヒ―ジョにしました。蛸、ツブ貝の食感や香りが食欲をそそります。
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【ファーストディッシュ】「コラーゲンたっぷり 天草大王と茄子の塩トマトスープ」 熊本県産の地鶏"天草大王"と 熊本県植木町の"クリーミー揚げ茄子"を使い、生産量一位のトマトを使用したスープに。天草大王のコクがしっかり出ているスープは、私の好みにドンピシャ。お代わりしたいくらい気に入りました。
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辛子蓮根」ご存知、熊本県の郷土料理。一般家庭では正月などに昔から作られていた料理です。「一文字ぐるぐる」ひともじ(分葱)を使い、生えている様が人の文字に似ていること、ぐるぐる巻くことが名前の由来。知ってはいましたが、東京では食べる機会が無かった熊本の郷土料理の1つ。「生姜のきんぴらだし煮」県内有数の生姜生産地の八代の生姜をきんぴらにしました。ほのかに香る生姜がアクセントとなるオススメの一品です。「南関あげ巻き含め煮」正方形の形が特徴的な、熊本県南関町の伝統的な揚げ。鶏挽肉、野菜を使いテリーヌ仕立てに。お祝いの席などに、よく食べられる料理です。「水前寺菜とソルガムきびのおひたし」熊本県の伝統野菜"水前寺菜"とソルガムきびを和えたお浸し。これからが旬の水前寺菜の色合いとソルガムきびの食感を味わえます。
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プレミアムドリンクの「熊本産 スイカ・スムージー」は、甘い熊本スイカふんだんに使っていました。ノンアルでも作れるそうですよ。
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その他、天ぷらには「クリーミー揚げ茄子の天ぷら」「大根煮」。
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麵ものとしては、ご当地グルメとして有名な「太平燕(タイピーエン)」も用意されていました。春雨スープに、豚肉、野菜などをたっぷり合わせた麺料理で、学校給食でも提供されるなど熊本ではポピュラーな一品です。
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熊本とは離れますが ホテルインターコンチネンタル東京ベイシェフズ ライブ キッチン』と言ったら、思い浮かんでしまう「骨付きプレミアム ローストビーフ」はしっかり用意されているので、ご心配なく!!
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そして、締めを飾るデザートも熊本づくし♡ そのままで美味しいスイカをレモンゼリーと合わせた「スイカのベリーヌ」、熊本の栗を使った「モンブラン」、メロン&ヨーグルト共にもちろん熊本産「メロンヨーグルト」白ワインを使う事で少し大人味に仕上げられていました。
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美味しい食事を頂けるだけでなく、熊本復興も支援出来てしまう「日本を味わおう第8弾」は【熊本プロモーション】。ぜひ、足を運んでみてはいかがでしょう。
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期間限定 2017年5月9日〜7月13日
「日本を味わおう第8弾」は【熊本プロモーション】

ホテルインターコンチネンタル東京ベイ『シェフズ ライブ キッチン

ランチブッフェ 90分制
【1部】11:00~12:30(L.O.12:15)
【2部】13:00~14:30(L.O.14:15)

デザート&ライトミールブッフェ 105分制
15:00~16:45(L.O. 16:30)

ディナーブッフェ 120分制
17:30~22:00(L.O. 21:45)
 
 
 

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by ikuko07 | 2017-05-20 02:25 | 食べ歩き Food
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