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日本を味わおう第7弾 瀬戸内-愛媛:ホテルインターコンチネンタル東京ベイ 『シェフズ ライブ キッチン』
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ホテルインターコンチネンタル東京ベイの中でも楽しみにしている 『シェフズ ライブ キッチン』。 今回開催されるのは二回目の【瀬戸内】その中でも、”愛媛”に注目した「日本を味わおう第7弾【瀬戸内─愛媛プロモーション】」となります。







天気の良い日に訪れる『シェフズ ライブ キッチン』は、レインボーブリッジを見渡せるナイスビューなレストラン。この日も晴天に恵まれ、暖かな日差しの中のお食事となりました。
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そして、愛媛と言ったら”みきゃんちゃん” 道後温泉に行った時に色々なマスコット商品を見たけれど、この子可愛いんですよね~!お土産を買った思い出があります。真面目に総料理長が今回の趣旨説明をしている時も、ひょっこり横から登場。つい目で追ってしまいます。ww
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とは言え、愛媛の重要な特産である柑橘類は、どれを食べても美味しく、健康にも良い。Welcomeドリンクが”ポンジュース”だったのもニクイ演出でした。
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それでは、瀬戸内海と宇和海の豊潤な海に面する美しく豊かな自然環境と温暖な気候に恵まれ、海・山・里のおいしい恵みが溢れている愛媛の食材を中心に、瀬戸内の食材を使ったオリジナル料理の数々を。


みかん寿司(ランチブッフェのみ)
愛媛県のご当地グルメ。みかんジュースでお米を炊き、人参、椎茸、牛蒡などの素材を添えた料理です。地産地消を大切にして生まれた一品。
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桜チップで軽く燻製にしたポークソテー 春野菜とオレンジのソース
じっくり焼き上げたポークを桜チップでスモークして、風味豊かなオレンジソースに春野菜を添えてあります。
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宇和島名物〈丸ずし〉
愛媛県宇和島の郷土料理で、旬の魚を酢締めして、しゃりにはお米を使わず"おから"を使用したヘルシーな一品。
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コラーゲンたっぷり 愛鯛と赤かぶのみかん風味スープ
シェフズキッチンの代名詞【ファーストディッシュ】は、愛媛県産の愛鯛と赤かぶの色合い、みかんの香りがほのかに香るやさしい口当たりの和風スープ。みかんをスープに入れるアイディアと、その上でのマッチングが素晴らしい!
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愛媛県今治地方の郷土料理今治名物〈いぎす豆腐〉」や「海老とカブの桜マリネ」、「桜海老とジャコ天の春野菜サラダ」、愛媛県産「太刀魚のソテー シャンパンバターソース」、更に、愛媛県のブランド鯛"愛鯛"をかぶら蒸しにした「愛鯛のかぶら蒸しレモンの和風ソース」「初カツオとわかめのさっぱりおろしサラダ」など、特別メニューだけでも、1枚のお皿に乗り切れません。
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そして、まだまだ続きます。

瀬戸内沿岸部のお祝いの席に欠かせないという「鯛そうめん
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普段のメニューに加え「愛媛県のブランド鯛"愛鯛"のお寿司」が登場。
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こちらも旬の食材と共に「愛媛産太刀魚の天ぷら」、もう少し経つと現地のアスパラガスも入荷して来るのこと、楽しみですね。
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宇和島名物 鯛めし(ディナーブッフェのみ)
愛鯛の刺身を醤油主体の特製たれに混ぜてご飯にのせた宇和島の郷土料理。
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もちろん!ローストビーフなど、今までの名物メニューも健在です。
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パティシエが 実力派パティシエ徳永純司シェフに変わってグッと美味しくなったと聞いていた スイーツも楽しみの1つ。確かに!!これはもうビュッフェの域を超えた味です。絶対お腹にデザート分の余裕を残しておきましょう。「苺と清美オレンジのタルト」、「愛媛柑橘のジュレ」など、定番メニューととも愛媛の味を楽しめるブッフェになっていました。
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1県で、海の物・山の物・スイーツとすべてがまかなえてしまう県は、あまりないそうで、愛媛の豊かさに驚かされました。そんな 愛媛の魅力いっぱいな日本を味わおう第7弾【瀬戸内─愛媛プロモーション】」は、5月8日まで開催中です!
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期間限定 2017年3月1日〜5月8日
日本を味わおう第7弾【瀬戸内─愛媛プロモーション】

ホテルインターコンチネンタル東京ベイ『シェフズ ライブ キッチン

ランチブッフェ 90分制
【1部】11:00~12:30(L.O.12:15)
【2部】13:00~14:30(L.O.14:15)

デザート&ライトミールブッフェ 105分制
15:00~16:45(L.O. 16:30)

ディナーブッフェ 120分制
17:30~22:00(L.O. 21:45)
 
 
 
 
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by ikuko07 | 2017-03-16 19:10 | 食べ歩き Food
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