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博多発 第3の鍋と言われるニュータイプの”オリジナル鍋料理” : 『金蔦』 六本木
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見た目にインパクトがあり、味も美味しいという、六本木 『金蔦』 へお伺いしました。さてさて、こんな不思議な形を一体どうするのでしょう? 隠れ家の様な入り口を抜けた店内には、和の設えが見え隠れしコンセプト的にも素敵でした。
 



  
 
金蔦』 は、博多以外は、六本木と銀座にあり、私がお伺いしたのは六本木店です。ミッドタウンのすぐ近く、大江戸線の出口を出ると、もうビルが見えるくらいの距離。地下1階ゆえ、少し看板が奥まった位置にありましたが、螺旋階段をゆっくり降りる時間も、お店への期待感upに繋がります。
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入り口をくぐると、茶筅や茶釜など、茶道具が一揃い。これらは飾られているだけでなく、「会席」コースを予約すると、料理長がお食事の最後に点てて下さるとの事!こんな素敵プランがあるなんて知らなかったな。
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お席は、テーブル席に案内して頂きました。地階ですが、苦しくならないよう奥に中庭風のグリーンが見えたり、隣席の区分けは御簾を下ろしたりと、若干小ぶりに感じる空間を上手くアレンジしていました。そして、思っていたよりも客層が若く、カップルは元より女性グループにも大人気の様子です。
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ドリンクは、ワインセレクトが良かったので、泡からのスタートにしました。
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季菜「胡麻豆腐とイエローカリフラワー
冷製前菜で、すり潰された濃厚な風味と、プチプチッと弾ける歯応え、ゴマの全てが1つに凝縮されたような一皿。添えられた古代米の胡麻とは違う弾ける感覚もまた良いのです。
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生彩八寸
白菜の玉子蒸し、揚げ湯葉とエゾ鹿味噌、菜の花の土佐ジュレ和え、クリームチーズの玄米糀漬け、どんこと甘エビの干し物、コールスロー。と小さく可愛らしいお料理が並びます。鹿味噌をパリッとした湯葉につけるなんて!お酒にも良く合いました。
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向付「和牛の温泉卵のせ
すき焼きチックで、これは絶対美味しい味。玉子もとろりです。
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お鍋を前に、ワインはこちらにチェンジ。 
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メイン「炊き肉鍋:九州産黒毛和牛三角&鹿児島黒豚」を選びました。和牛は佐賀牛、豚は黒宝豚、毎回同じ産地ではなく、”今一番美味しい場所”を選んで、仕入れをしているとのことです。ちなみに、サンカクは上カルビなどになる部位。サシも綺麗で濃厚な脂の旨味が味わえます。
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付けダレは2種類。塩ベースのテールスープ、トマトベースのスープ、この2種のつけダレで味わうスタイルです。さらに、特製の梅味噌を追加。好みの味に仕上げて頂きましょう。(赤:唐辛子、黒:黒ゴマ+山椒)
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そして、丸く形づくられたお肉の中には、盛りだくさんのネギが入っていました。一気に崩して、真ん中のテールスープの中へ。。。。。美しいダイブシーンですよね。ww

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思っていた以上に、お肉もヤシアもボリュームがあってお腹がいっぱい!!!追加しなくても全然OKでした。
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〆は、小麦とライ麦のきねつき麺。
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最初のテールスープ+和牛と黒豚の旨味が入ったスープは、考えただけで美味しそう。仕上げに巨大なミルが登場し、引いたばかりのブラックペッパーをたっぷりかけて頂きました。きねつき麺は、この半透明の姿も美しく、独特なつるっとした食感がして癖になりますね!!
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特製和風デザートと福岡の国産紅茶「矢部和紅茶」で、コース終了。
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六本木 『金蔦』は、お野菜たっぷりで見栄えの良いお鍋に、1つ1つに拘りを持ったお料理が出てきますし、お店のコンセプトも和を前面に出しているなど、海外の方にもうウケそうですね。価格についてはお肉のランクで変わりますが、この場所にしてはお手頃感を感じました。 女子が集まるお店は美味しいって噂はホントだわ。皆さん良いお店見つけるの上手いですね。
 
 
 
六本木 『金蔦

電話 03-6804-5070
住所 東京都港区六本木4-12-11 竹岡ビルB1F 

営業時間 17:30~23:00
     【※ご予約はコースのみとなります】
定休日 なし ※1月1,2,3日定休。
 
 
 
by ikuko07 | 2017-01-28 00:07 | 食べ歩き Food
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・食べ歩きと旅が大好きなフードアナリスト。日々の出来事をつぶやいています。     
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