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日本を味わおう第6弾 ─ 新潟 : ホテルインターコンチネンタル東京ベイ 『シェフズ ライブ キッチン』
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毎回どの地域がクローズアップされるか楽しみにしている、ホテルインターコンチネンタル東京ベイの 『シェフズ ライブ キッチン』 只今開催しているのは”新潟”の食材をメインに据えた「日本を味わおう第6弾 ─ 新潟

丁度先日、新潟旅行をしてきたばかりのワタクシ!!!タイムリーです。



 
 
 

 
いつもは昼間にお伺いすることの多い『シェフズ ライブ キッチン』 ディナータイムは一気に大人のムードが漂います。
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料理長・佃勇氏も来ていただき、まずは乾杯を。
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今回のテーマである、新潟。 
食材の豊富さもさることながら、やはり米処として、日本一有名な地域。豊か過ぎる食材故にメニューも悩まれたとの事ですが、その分、ビュッフェ形式としては、かなり、いや!”破格”な物まで飛び出した構成となっていました。(やってしまう事が凄い。)


【ファーストディッシュ】 コラーゲンたっぷり“越の鶏”と千本葱のスープ
新潟の千本葱、旬のキノコを使い、柚子の香りとかんずりの風味を味わえるやさしいスープです。ネギの焼き目の具合も薫り高く、こういった物をビュッフェで頂けるのは嬉しいですね。
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【温製料理】 米麹でマリネしたローストポーク
新潟の米麹でポークをマリネしてシンプルにローストした1品。
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【名物スープ】 上越風 のっぺ汁
“のっぺ”とは里芋でとろみをつけて、にんじん・ごぼう・しいたけなどを薄い醤油の出汁で煮た新潟の家庭料理です。
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【サラダ】 新潟県産ブリのしゃぶしゃぶサラダ、爽やかポン酢とかんずりを添えて
新潟県産のブリをしゃぶしゃぶサラダにして、ポン酢とかんずりの辛みの相性が抜群な1品。
(*かんずり…新潟県妙高市の肉厚唐辛子から作られた、この地方独特の調味料。)
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この他にも、佐渡名物のモズクをシンプルに三杯酢に和えたものや、新潟産 五穀米と旬野菜のライスサラダなどなど、お皿に乗り切れないメニュー数。一回や二回の往復では取り切れません。w
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前菜やサラダの充実にも目を見張りますが、この上にお食事メニューも盛り沢山。

新潟名物“越乃黄金豚”タレカツ シェフズ ライブ キッチンスタイル
新潟名物“タレカツ”をシェフズ ライブ キッチンスタイルで。薄めのカツと甘辛醤油タレとの相性はぴったりです。ランチメニューでタレカツ丼があったら絶対に選んでしまいそう!!
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“柏崎名物”鯛とイクラのだし茶漬け
新潟県産の鯛をだし茶漬けにイクラを添えて。ふっくらとした鯛の身もたっぷり入っていました。
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その場で仕上げてくれる、天ぷらも新潟スタイル。郷戸料理の1つである「烏賊の一夜干し」が仲間入りをしていました。ふっくら柔らかで、あまりの柔らかさについレシピを聞いてしまった程です。
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ちょっと面白いのが、これ。
佐渡産こしひかり「たきたておにぎり」(※ディナー限定)
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ディナー限定ですが、シェフにおにぎりを握って貰えるというタイムサービス!土佐産のコシヒカリはメチャ美味しいのですが、有機栽培でかなり数が少ないらしく確保が難しかったお米。この日は大事に頂きました。
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そして、最後に忘れてはならないのが、このスペシャルチケット。
プレミアムディッシュ のどぐろお寿司 (※平日ディナー限定/1名様につき1貫)
一人一貫といえ、、、ビュッフェでのどぐろは、信じられません。
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もちろん!のどぐろ以外にも、鮪、烏賊、海老、エンガワ、寒ブリと豊富なメニュー。こちらは好きな量だけ頼めます。
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インターコンチ名物のローストビーフについては、いつもの如くピカイチの美味しさとボリューム。どんなにお腹がいっぱいでも、一枚は食べてしまう魅惑の一品ですね。
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スイーツに関しては、新潟コシヒカリ米粉を使ったのシフォンケーキヤスダヨーグルトのブランマンジェ ベリー添えはマストメニュー。食事をあれだけ食べた後なのに、、、スイーツは別腹でした。
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少し奥の方にあるドリンクバー。食事類に圧倒されあまり目立っていないのですが、ここもかなりの充実度。約30種類のドリンクが自由に取れます。私はハチミツ黒酢の炭酸割、スダチ添えが私の定番。色々試してみて見ると面白いですよ。
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ホテルインターコンチネンタル東京ベイの 『シェフズ ライブ キッチン

9.15.Thu.からの営業時間と料金は下記をご覧ください。
※表示は正価料金です。別途税金及びサービス料12%を加算させていただきます。

ランチブッフェ
営業時間11:00~14:30(L.O. 14:15) 90分制
料 金平 日 大人 ¥3,725/子供 ¥1,991
土日祝 大人 ¥4,201/子供 ¥2,251

デザート&ライトミールブッフェ
営業時間15:00~16:45(L.O. 16:30) 105分制
料 金平 日 大人 ¥3,132→¥2,439/子供 ¥1,818
土日祝 大人 ¥3,325→¥2,853/子供 ¥1,818

ディナーブッフェ
営業時間17:30~22:00(L.O. 21:45)120分制
料 金
平 日 大人 ¥5,430/子供 ¥2,857
土日祝 大人 ¥5,986/子供 ¥3,117

 
 
 
 
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by ikuko07 | 2016-10-05 04:02 | 食べ歩き Food
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