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新潟名物と地酒の絶品マリアージュ : 大人の遠足 新潟 松之山温泉『玉城屋旅館』
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旅行の醍醐味の1つ、お夕食。和会席のメニュー構成にかからわず、”物語風”な題名が付いている凝った趣向になっていました。メインはブランド豚「妻有ポーク」を使ったしゃぶしゃぶ!しっかり食べたい方に大人気の一品!

また、酒匠、利き酒師、ソムリエの資格を持った4代目 山岸裕一氏が監修するお宿セレクトの極上酒。「久保田」、「八海山」などの全国的にも有名な地酒のほか、地元ならではの珍しい銘柄など常時18種類以上が用意され、酒処新潟ならではの”贅沢な飲み比べ”を楽しむ事が出来ます。



 
 
 


最初に目に入ったのは、お品書き。 

二人の出会いがストーリー仕立てになっています。

一、「物語のはじまり」 ひとくちの幸せ 
  大長茄子「山歩き」 松之山の大地の恵み(つるむらさき、素麺カボチャ、ズイキetc...)
二、「告白」 とうとろこしのかき揚げ
三、「優しさ」 ゆーご
四、「あつあつ」 玉城屋風けんちん
五、「月日は流れる」 わらび
六、「秋の訪れ」 菊雪割り人参
七、「初心(酒肴)」 発酵豆腐 湯活豚妻有ポークが温泉に みょうが卵とじ
八、「動物園へ」 妻有ポークしゃぶしゃぶ
九、「新たな始まり 」越の丸茄子田楽
十、「純白」 魚沼産コシヒカリ釜焚き 3種類のお塩とともに
十一、「その後」 日本酒プリン高千代純米大吟醸

 
展開が早いのか遅いのか、そのままテーブルの女子トークに繋がる素敵なアイディアですね!



もちろん!中身はしっかり美味。昔からお宿の名物だったけんちん汁。玉城屋常連さんはこの味を求めてリピーターになる方も多いと聞きます。確かに、田舎で食べるけんちん汁よりもかなり上品な仕上がりでした!(敢えてごぼうを入れないレシピ)
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この品数ですから、お席に着くと一部はセッティング済でしたが、温かな汁物、揚げたての天ぷらなど、順次運ばれてくる品物も多く、温度にも気を配っている様子も好感が持てます。
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我々のプランのメインは、ブランド豚「妻有ポーク」を使ったしゃぶしゃぶ。
色の良さ、柔らかさ、美味しさを併せ持つ豚肉で、赤身が持つ程よい歯ごたえの柔らかさとジューシーな旨味と、脂身の純白で甘みを感じられます。個別鍋で自分のタイミングで食べられるのも良いですね。
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もちろん!地酒を合わせますよ!
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そして、この地へ来たらぜひ食べて欲しいのが「魚沼産コシヒカリ
テーブルにセットされた小さな羽釜からは、真っ白な湯気が上り、釜の中で粒が立つ、炊きあがったばかりの白米。このご飯を自分でよそう楽しさ。日本人だったら、このお米を食べたら”おかずは要らない!”ですよ。
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また、忘れてはならない物が、日本酒。
新潟に来たから、と言う事に加え、今回宿泊した 『玉城屋旅館』 の特色でもあります。

何故なら、酒匠、利き酒師、ソムリエの資格を持つのが、4代の目 山岸裕一氏なのです。

実は、彼が監修する『お宿セレクトの極上酒』も楽しみで、今回こちらお宿を選んだ理由の1つ。
「久保田」、「八海山」などの全国的にも有名な地酒のほか、地元ならではの珍しい銘柄など常時18種類以上を用意し、酒処新潟ならではの”贅沢な飲み比べ”を楽しむ事が出来ます。

利き酒師の上位資格である”酒匠(さかしょう)”は、全国で250人弱しかいない難しい資格だそうで、それを持っている4代目 山岸裕一氏。想像以上にかなりお若くイケメン!物腰が柔らかく丁寧で話しやすい方でした。好みをお伝えしたらあれもこれもと貴重な古酒までご紹介してくれましたよ。ぜひお酒の事は何でも聞いて見て下さいね、二倍三倍と旅行が楽しくなると思います。

(次から次と見せて頂いた素晴らしいセレクションの数々。圧巻ですね~♪)
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スタートにはフルーティーで香り豊かな「たかちよ 赤ラベル 無調整 生原酒
酒器にまで拘り、ワイングラスで香りも楽しみます。
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「松乃井 吟醸」「夏乃モトザケ」「天神囃子」「鶴齢 特別純米」
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「あさひやま 2002年」14年物の古酒。
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「鶴齢 特別純米 爽醇」
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「あべ かすみ」 このあべシリーズが私にヒット!!現在買えない幻のお酒なのですが、探し出したいです!
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「鶴齢」については、さまざまな種類を集めていたり、酒蔵青木酒造とのコラボ酒「鶴齢 純米大吟醸 熟成原酒」などもあります!
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そして、デザートまでも日本酒づくし。「日本酒プリン 高千代 純米大吟醸」
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とにかく、お酒に関する知識の深さや愛情は半端ありません。出す順序や、お料理とのマッチングまで考え、更に酒器の口あたりや温度変化まで!日本酒好きな方は、この時間を経験するだけでも、『玉城屋旅館
に泊まる価値ありだと思います。

&ソムリエさんでもあるので、ワイン縛りで楽しむのもちょっとやってみたかったかな~。(再訪時はコッチの楽しみ方もしてみたいです。)
 
 

最後は、翌朝も・・・・・行っちゃいますか。ww 続く。
 
 
 
 
松之山温泉 『玉城屋旅館
住所 〒942-1432新潟県十日町市松之山湯本13
TEL 025-596-2057



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by ikuko07 | 2016-10-03 15:42 | 旅行記-国内
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