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記念日に焼肉ならば絶対ここへ連れて来て欲しい! : 焼肉 西麻布 『けんしろう』 広尾
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ずっと気になっていたお店に行ってきました!!

お肉自体への拘りももちろんの事!お店の雰囲気やサービスなど、トータル的にみて、私の周りの肉好きさんの間で評判だったのが、こちら 『焼肉 西麻布 けんしろう

食通友達の評価は本物でした。




 
 
 
 
焼肉 西麻布 けんしろう』は、一番近い駅が広尾駅。ただし、西麻布の交差点近くで、駅近ではありません。(この少し離れた距離感もイイ感じだったり。)
ビル自体は一見普通な感じですが、一歩店内に入ると、白木の個室が並ぶ高級感に、テンションがUPしてしまいます。
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この日は、赤身拘り膳コース 【全12品】の 12,000円 コースをお願いしました。
幻の尾崎牛をメインに、和牛の余分な脂がなく旨みの詰まった赤身肉や、旬の食材の創作料理を堪能できます。


先付け 「味来のとうもろこし 冷製すりながし
夏と言えばとうもろこし。生でも食べられる味来ですから、かなり糖度が高く甘い。 まるでそのままトウモロコシを齧ったかのような味のすり流しになっています。
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サラダ 「けんしろうサラダ
焼肉のサラダと言えばこの味!とも言える、定番のごま油と塩ベース。でも家で作ろうとしても、こうならないのが不思議な位なきちんとしたお料理なのでした。
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刺身 「カメノコのお造り味三種盛り
同じ部位のカメノコを”3種の切り方”で出しているお刺身スタイルの一品で、塩・ユッケ仕立て・醤油と味付けも3種。
どれも味はもちろん上級なのは間違いなし!その上で同じ赤身をこんな風に食べ分けるなんて!面白いです♪
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タン塩 「スノーエイジングのタン塩と黒毛和牛のタン塩
焼物の始まりはタン塩から。こちらも食べ比べになります。手間の薄い物が”スノーエイジングのタン” 奥の厚みがあるものが”黒毛和牛のタン塩”です。
雪の中に埋めて氷温熟成させたタンは、旨みが凝縮された上に、熟成肉特有の臭みもありません。 和牛タンは、そのサックリとした歯ごたえがタンloverには痺れます。
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他の焼肉屋さんと比べ、けんしろうの特徴として言える事は、まず焼き手がすべてスタッフさん。
焼きの作業は、意外に難しく、見極めが出来ていないと、いくらお店側で熟成など手間暇かけたところで、全部を無駄にしてしまします。

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また、美しい包丁細工がされていたりと、食べる時までしっかりと考えて提供していることが良く分かります。 この手間があると無いとは全く違う物ですよ! ゆえに、この厚みでも抵抗感なく噛み切る事が出来るのでした。
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塊肉 「シャトーブリアンのけんしろう焼き
けんしろう焼きと店名が入っている、お店のスペシャリティエ。
ヒレ肉の王様である ”シャトーブリアン” こちらを軽~く火入れをし、仕上げに桜のチップで軽く燻製をかけてあります。
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噛むという作業が要らないくらいに柔らかな食感で、ワタクシこのお肉なら飲み物と言ってしまえるかも。ww
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宮崎牛シンシンのステーキ」と「「神のハラミ
これは、見ただけで一瞬拍手と歓声が上がりそうなお肉。 サシの美しさ、身の厚み、どれをとっても幸せがそこにある!と言えますね。
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宮崎牛シンシンのステーキ
ブロック状にカットしたお肉は、表面は強火で炙り、中央はレアで頂きます。お薦めはワサビを乗せて。
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神のハラミ
芝浦市場の中にある最高級のホルモンを扱う老舗「神谷」厳選のハラミ。これも絶品中の絶品。ハラミの概念が変わります。しっかり目に火を入れても、硬くなることはなく、適度な弾力と肉汁が滴りました。
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箸休め 「土佐酢の心太
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肉料理 「焼き豆腐の尾崎牛時雨煮のせ
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タレ肉 「天然記念物:見島牛、仙台牛のシャトーブリアン、尾崎牛トウガラシ
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けんしろうと言えば=尾崎牛。月の出荷数が限られ、新規の取引はないと言われている尾崎牛に拘って扱っています。また、肉自体が良い物なので、塩で食べさせるところも多いのですが、ここはあえての”タレ” これが悶絶級に美味しいのです!!! 強めの肉の味を生かしたタレ作りにも興味が湧いてしまいました。
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そして、この日 尾崎牛を頂けるだけでもかなり特別なのに、さらに、スペシャル牛登場!!!それが見島牛。少し黒めなお肉です。(多分聞いたことのない人が殆どだと思います。私も名前を聞いてただけで初めて食べました)

”見島牛”は、歩く天然記念物、山口県萩市の見島で飼育されてきた、西洋種の影響を受けていない日本最古の在来牛です。年に食用として出荷されるのはほんの数頭(2~3頭だとか!!) しかも、今回の牛は10年物の未経産牛と来たら、、、一体どれだけ希少なの?? (通常雌は子牛を生むため食用にされる数が少なく、また10年も子牛を生んでいない雌であることは、更に奇跡的な一頭)
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味わいは、少し歯応えはあるものの、非常に濃く、脂の旨味ではなく、完全に肉質の旨味。一切れだけでも食べられえたことに感謝したくなりました。
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ちなみに、ドリンク類は日本酒を合わせて頂いていました。
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焼きすき 「特撰サーロイン
最後の最後に、サーロインが登場。一枚の大きさもさることながら、焼きの手際の良さにも見惚れてしまいます。クルクルっと手早く丸め、サッと炙る様に焼き、最後は卵に絡めて。焼きすきは最近出しているお店が増えて来ましたが、頭一つ以上抜きんでている印象です。
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お食事 「尾崎牛バラ肉と新牛蒡の炊き込みごはん
〆ご飯にも尾崎牛が見え隠れ。肉の量自体は軽~く入れただけなのかもしれませんが、出汁と言うか、風味がとても強く出ていました。 おにぎりにしたりしたら・・・おかずはいらないでしょうね!
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デザート 「冷製白玉しるこ バニラアイス添え
最後はスッキリとした漉し餡を楽しむ、白玉しるこ。 もしも、けんしろうがカフェを出したら、目玉メニューになると思います。
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素晴らしいお肉を、パーフェクトに楽しむ事が出来る 『焼肉 西麻布 けんしろう
尾崎牛以外の牛は、その日の一番良い物をを目利きし仕入れているらしく一期一会。ですが、最良の出会いとなる様に、岩崎 健志郎氏の日々努力されている姿を感じる事が出来ました。 

内容を考えたら決してお高くは思えず、また機会を作って訪れようと思っています。
 
 
 
  
焼肉 西麻布 けんしろう

住所 東京都港区西麻布4-2-2 Barbizon92 1F
電話 03-6427-2949
 
営業時間 月~土 17:30~24:00
定休日 日曜日 ※祝前日の場合は営業致します。連休最終日にお休みを頂きます。
 
 
 
  
by ikuko07 | 2016-08-08 22:23 | 食べ歩き Food
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