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みえ食旅 〔三重県 鈴鹿市〕 : あの”ザク”はどっち?問題が解決。『清水清三郎商店』
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最近、ハマっているのが日本酒。

そして、気に入って飲んでいた銘柄が、三重のお酒と知ったのは、ついこの間の事!
更に、今回念願かなって、普段は一般公開していない酒蔵に訪問!!と ご縁が繋がりました。

改めて文字にしてみたら、これって凄い幸運。 私のLOVE♡が届いたとしか思えない。



 
 
 
 

四日市に到着し、まず初めに赴いたのは、『清水清三郎商店』 
最近、人気が急上昇している 日本酒 ”作(ざく)”の蔵元へお邪魔してきました。
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住所的には鈴鹿市になります。

実は、鈴鹿の歴史を紐解くと、「美味し酒(うまさけ)」が”鈴鹿”にかかる枕詞となってる位に、この地、鈴鹿は古来より酒造りが盛んな地域。また、水が良い事でも知られ、なんと水道水で仕込みを行っているとの事を知り大変ビックリしました!(水道水と言っても地下水を取水源としています。)


こちらは、代表取締役の清水慎一郎氏。
お酒その物についてはもちろんの事、飲み方やこの地域の歴史など、かなり詳しくお話を聞かせて頂きました。 

いま目の前にある物は「酒燗器」 江戸~明治にかけて使われていた、お燗をするための道具。現在での技術では作れない細かな細工がなされていて、これを復活させようとされていたり、熱伝導を考え錫製の酒器を考案されたり、かなりのアイディアの持ち主でした。

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また、清水氏はチャレンジ精神旺盛でもあり、毎年様々な味わいを作り出しています。

ボトルデザインやラインナップにおいては、鈴鹿の伝統工芸である、「鈴鹿墨」と「伊勢型紙」を生かした展開をしており、地元への自信をうかがい知れます。

それぞれのボトルデザインを良く見てみると、ハッキリとそのデザイン性が出ていたのに、お話をお聞きするまで全く気が付いていませんでした。女子は、ラベルが可愛いとついつい買ってしまう「ジャケ買い」なんて言葉もありますし、こう言った素敵なコンセプトはもっと打ち出してくれたら嬉しいですよね♪

私的には、”おもたせ”にする時など、ボトルと同じ柄の風呂敷などを作ったら凄く喜ばれるのではないかと思い、作って欲しいとお願いしてみました!! (柄が素敵で、ただ単に自分が欲しいだけたったりもします。ww)


鈴鹿墨」は、”作”シリーズ。
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伊勢型紙」は、”鈴鹿川”シリーズ。
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原版となった伊勢型紙。
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そしてこちらは、現品は、もう蔵にも無いという、「筰(ざく)クラウン 杜氏特撰秘蔵酒
750mlで2万円と言う高級品。ラベルだけでも!と見せて頂いたのですが、これ自体が工芸品のようです。三重の伝統工芸「伊勢和紙」(伊勢神宮の神札などに使われている和紙)を「鈴鹿墨」で染めた「染め和紙」を使っていました。
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ちなみに、作(ザク)=ガンダムの”ザク” から取った名前なのでは?と言う噂。聴いてみました!

答えは、商品の名前の方が先との事。 (ガンダム由来じゃなかったよ!)

でも、流行にのり、赤いボトルやプロトタイプを作成したり、日々新しい事にチャレンジされているところが、かなり素敵!元々のポテンシャルが非常に高いからこそ、こういった遊びが出来るのでしょうね!!!
 
 
 



さてさて、この後は、気になる内部見学へGO。
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夏場に酒造りをしていない酒蔵も多いのですが、『清水清三郎酒店』は一年中稼働。冷却設備を用いて温度管理が可能な小さなタンクを使って、約一週間をサイクルとした仕込みを行っています。


つまり、今日も出来立ての試飲が出来る訳で!!!!!!!


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私の試飲分を少し拝借中とのこと。   
わくわく ♡ わくわく ♡
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麹室と麹。
酒造りにおいて「一麹、二もと(酒母)、三醪(もろみ)」という言葉があります。
一番大事なのは麹造、お米の品種よりも、味を左右するのは麹。
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出来立ての麹をそのまま少し口に入れると、かなりしっかり乾燥しています。
味は、ほんのり甘く、後味は甘酒の風味が広がりました。
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ふと床を見ると、ちょっと面白いのを発見、麹室の掃除担当は、なんと ルンバちゃん!!!!
あのボディーが、台の下を掃除するのにちょうど良いのですって~!!

ルンバとの、まさかの出会いに、ワタクシ興奮してしましました。
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しかも、我が家のルンバと同じバージョン ♪ かなりな親近感湧いています。
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待っていました”試飲タイム” 
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精米度40%と50%の大吟醸と吟醸。
少しの違いかと思ったら、口に含むと香りの立ち方や味わいがかなり違いました。絞ったばかりでシュワッと口に広がる発泡も感じたり、2本とも抱き締めて持って行きたいくらい美味しかったです。ww
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清水清三郎商店』は、麹を大切に伝統を守りつつも、年間を通しての酒造りをしたりと、お話を聞いているだけで楽しくなる酒蔵でした。 購入は東京エリアの方が手に入りやすいとの事でしたので、帰ったら探してみようと思っています。
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伊勢神宮の御用材を使った表札など、伊勢とも非常につながりが深い鈴鹿。まだまだ、素敵な物が隠れていそうな場所でした。次はどちらを訪ねてみようかと思い巡らせてしまいます。
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社名 清水清三郎商店 株式会社
住所 三重県鈴鹿市若松東3-9-33
TEL 059-385-0011



 


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by ikuko07 | 2016-07-16 23:28 |  L三重・北勢エリア(四日市,桑名)
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