以前、鯨アイスを食べた 築地で、クジラが食べられるお店 『鯨の登美粋』 今回なんと!!女性のための鯨イベントを開催!! とにかく、出てくる品1つ1つが驚きの完成度で楽しい一夜でした。 『鯨の登美粋』場所的に、築地場外のど真ん中! 普段ですと、鯨カツや鯨の竜田揚げ、刺身、ベーコンなど 鯨と聞いて思い浮かべられるメニューが並んでおり なかなか若い女性がお店に来ることは少ないのが実情です。 しかし! 今日は違います。 市場っぽさ満載の店内が、全席女性でいっぱい。 (驚) そんな特別イベントデーにお邪魔し、 この日のために、シェフが練りに練った特別メニューを頂いてきました。 本日のアミューズ 3品。 さらしをバルサミコ和え、キャロットラペのさらしトッピング、本皮のセビーチェ。 ”さらし”とは、ナガスクジラのしっぽに当たる部分で、きくらげの様な歯応えが特徴。 本皮はサッパリとしたマリネに仕上げられています。 鯨の食べ方は、意外と古典というか、 アレンジメニューが存在することを知らない位に 普通は、こういう形でお目にかかる事はありません。 しょっぱなから、想像の上を行くメニューを出され これ以降の期待値がぐんとUPしました! 鯨のタルタル クリームチーズ・アボカド・パルメジャーノチーズ、 さらにジェノベーゼソースを組み合わせたタルタル。 タタキは見たことがあっても、チーズと合わせるなんて反則技。 確かに。鯨って、かなりお肉っぽい食感や風味がありますから こうやって食べても全く違和感がありません。 本皮のアヒージョ 先ほどのアミューズで出た本皮と違いこちらは黒い部分が取り除かれています。 トマトやアスパラと合わせると、アヒージョなのに脂っこくなく、 パンにオイルを浸して食べると、これが鯨という事は完全に忘れられます。 冷製茶碗蒸し 中に鯨肉が隠されていました。 お出汁も薫り高く、夏の暑い夜に良く合います。 お刺身盛り合わせ (赤身、本皮、尾の身) 登美粋の刺身は、とにかく臭みが少ないのが特徴です。 赤身の部分は、生姜を合わせて、薫り高く。 中央のたたきになっているのは尾の身。 ここは霜降りお肉で、鯨の中でも最高級の部位に辺ります。 こちらはワサビで。 鯨ベーコンとさえずり 鯨と言ったら、、ベーコン!と思い浮かぶ程の有名。 でもいつも見る、あの赤い色が見えません。実はあの部分は着色料。 登美粋では、無着色の物を出しているので、味が繊細で、今までの概念が覆ります。 バレーナ アラ ポモドーロ 食べてビックリ冷製のポロモード。 トマトソースと鯨が出合うと、一気にイタリアンに大変身。 出会いは重要だわ。 鯨のタリアータ 超熟のミモレットが乗った、タリアータ。 牛肉を使った物をタリアータと呼ぶのですが、見た目も味わいもそのまま。 むしろ、鯨の方がよほど、動物っぽい力強さを感じます。 はりはり風うどん こちらのお出汁に溶けで居る油分が、他の物とは比べようがない美味しさ。 見た目で照り感じるくらいに、脂が出ているのにもかかわらず 飲んでみると舌に纏わりつくような感覚は一切ありません。清々しさが広がります。 これは、脂の融解温度の違いによるものなのだそうで 鯨の場合、ひと肌ほどの温度で、脂が溶けるため、この滑らかさが出るとの事でした。 本皮部分にはコラーゲンも豊富に含まれており、 冷え性の女子にとって最高な〆の逸品です。 改めて鯨をしっかりと食べましたが、 こんなに幅広いレシピに使える物だとは思っていませんでした。 栄養面でも優れた鯨。 知れば知るほど、女性に嬉しい成分が満載されています。 未体験の方は是非、 『鯨の登美粋』で食べることをお勧めします。 ちなみに、当イベントには共同船舶株式会社や日本鯨類研究所の方が同席していました。 そこでずっと疑問に思っていた2点を伺ったところ謎が解けました。 ・クジラは取ってはいけないはずなのに、なぜ流通しているの? ・調査捕鯨と言う言葉は聞くけれど、それは何?? 日本鯨類研究は、いかに数を減らさず守って行くか。 と研究を重ねている訳ですが、その為には、現地のデータが必要です。 毎年、生息地域へ赴き、鯨1頭に付き100項目以上の項目をチェックし、 細かなデータを取り分析しています。(調査捕鯨) そして、その調査した鯨を、来年の調査費を捻出するために販売。 この繰り返し。 しかし、販売金額だけでは、研究費を賄えず、国の補助金を受けているのが実情です。 ですから、捕った鯨は確実にみんなで食べて、資金化し、 より良い調査が出来るように好循環を作り出して行きたいとお伺いしました。 なるほど、、、、採取した命は無駄なく使いたいですよね。 食べて美味しいだけでなく、美容にも、また地球環境保護にもなる鯨。 積極的に食べて、応援したい気持ちになりました。 なお、この日はALL特別メニューとなっていますが 一部宴会に出されている物もありますので、 4人以上の予約で食べる事が出来るそうです。 気になった方は、お問い合わせしてみてくださいね。 『鯨の登美粋』 住所 東京都中央区築地4−10−17 築地西通り沿い 電話 & FAX 03-6278-8194 営業時間 定休日 : なし(1月1日〜4日休業) 営業時間 10:00〜14:00 ※毎週木曜日イートイン(店内)は休業致します。 ※ディナータイムは予約のみの営業となります。 4名様以上でご予約可能です。
by ikuko07
| 2015-08-05 03:52
| 食べ歩き Food
|
Instagramにて更新中!
ikuko07 スパムが多く コメント欄閉じました。 管理人ikukoへの連絡は ikukodays007@gmail.com までお願いします。 ◇各社主催ツアー ・茨城県観光局主催 プレスツアー ・グアム日本就航50周年 プレスプロモーション ・兵庫豊岡市但東町主催 但東ファームステイ ・チェコ観光局主催 ブロガーツアー ・ユナイデッド航空 & PICグアムホテル主催 ブロガーツアー ・マンダリンオリエンタル主催 プレスツアー マンダリンオリエンタル台北 ・公益財団法人 東京都島しょ振興公社 東京島旅:八丈島・御蔵島ドルフィンスイム・三宅島 ・ヤマハ発動機主催 ブロガーマリン体験会 ・星野リゾート主催 星野リゾート界 熱海 ・公益財団法人 東京都島しょ振興公社 東京島旅:新島・式根 ・日本ガラスびん協会 /全国清涼飲料工業会 ガラスびん&地サイダー ラムネ工場見学 ・愛媛県松山市主催 ブロガーツアー ・グアム政府観光局主催 プレスツアー ・創立100周年JTB主催 シャングリラホテル東京 ・全日本空輸主催 実証週末タイムライン 『カメラ女子×日本の世界の旅』 ・JR東日本『旅市』主催庄内雛街道お雛様めぐり ・日本コカコーラ主催 からだ巡茶 沖縄旅行 ◇掲載 ・エキサイト ピックアップブロガー ・ブロぐるめ I LOVE my Camera ・エキサイト花火特集2009 素敵な花火写真の撮り方 ◇使用カメラ ・CANON:M3 ・Nikon:D80 ・iPhone6 ・CANON:IXY 900 IS ◇使用レンズ ・CANON EF-M 22mm F2 STM ・Ai AF Nikkor 35mm F2D ・Nikon:AF-S DX VR Zoom Nikkor ED 55-200mm F4-5.6G(IF) ・TAMRON: SP AF17-50mmF/2.8 ・クローズアップレンズ Copyright(c) IkukoDays all rights Reserved since 2008 ◇旅行記blog Small footprints ◇過去のblog 気ままに綴るDiary ----------- 公式ブログ カテゴリ
全体食べ歩き Food 食べ歩き Sweets うちごはん Food うちごはん Sweets 集い etc サントリー公式 (ビール&ワイン) ------- 旅行記-国内 L茨城・つくば L沖縄・石垣島 L知多・西三河を巡る愛知旅 L伊勢志摩ばさら邸/2019 Lみなかみ温泉/2019 L茨城歴史漫遊/2019 L那須高原/2018 L兵庫県豊岡市但東町/2017 L京都・桜/2017 L沖縄・石垣/2016 L三重・北勢エリア(四日市,桑名) L谷川岳 一ノ倉沢2016 L三重・伊勢鳥羽/伊勢神宮・石神さま L京都-大阪-岐阜/2016春 L埼玉 ヘリテイジホテル/2015 L京都・大阪/2014秋 L東京島旅:八丈・御蔵・三宅/2014 L浜名湖/2014 ヤマハ L香川/2014 L鹿児島/2014 L星野リゾート界 熱海/2013 L岐阜・加子母/2013 L鳥取・島根/2013 L東京島旅:新島・式根島/2013 L福岡/2013 L福島 ハワイアンズ/2013 L愛媛・松山/2012 Lシャングリラホテル/2012 L奈良/2012 L大阪/2012 L広島・宮島/2012 L山梨・勝沼wine/2012 L山形・鶴岡・酒田/2012 L奈良/2011 L大阪/2011 L名古屋/2011 L福岡/2010 L京都・紅葉/2009 L富士登山/2009 L沖縄/2008 L京都・桜/2008 ------- 旅行記-海外 L台湾/2018 Lパリ/2018 Lグアム/2017 Lスペイン (バルセロナ&イビサ) L台湾/2017 Lチェコ/2016 L香港/2016 Lタイ/2016 Lロンドン/2016 L台湾/2016 L香港マカオ/2016 L台湾/2015 Lグアム/2014 Lバリ島/2014 Lマンダリン台北/2014 L台湾/2014 Lニューヨーク/2013 L台湾/2013 Lハワイ/2012 Lグアム/2011 L台湾/2011 L旅行過去記事 L台湾/2009 L沖縄:石垣島/2014 L沖縄(那覇)/2014 ------- ・Beauty ・Digital ・Food ・Other 写真館 買い物 習い事 WCBA 手作り お教室 Free {Instagram} 未分類 検索
以前の記事
2024年 02月2023年 07月 2023年 01月 more... タグ
D80(1687)
Nikkor 35mm F2(1322) 外食:夕食(632) モニター:Beauty(464) 旅行:国内(300) 携帯(295) Canon M3(292) 外食:昼食(251) TAMRON 17-50mm F2.8(227) モニター:Food(222) モニター:Other(221) 旅行:海外(182) D750(168) つぶやき(149) 写真(147) 甘い物(135) 家食:ご飯(123) 集い(118) IXY(118) モニター:Digital(106) 記事ランキング
お願い
| ||||||
ファン申請 |
||