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和仏蘭西懐石を楽しむ夕べ : 四季の湯温泉 ホテル・ヘリテイジリゾート
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たっぷりとお湯を楽しんだ後は、お夕食。
旅行先のディナーはメインイベントと言っても過言ではありません。

そんな期待を込めて、
ホテル・ヘリテイジリゾート自慢のお食事処 『あまの川』へ。




 
 
 
 
事前に個室をお願いしていたら、
こんな素敵な窓際の小部屋が用意されていました。

5人と言う半端な人数にこの円卓は最適なチョイスです!!!
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当初『あまの川』と言う名前から
和食をイメージしていたのですが、こちらのお得意は和仏蘭西懐石(われんちかいせき)
和食+フレンチ&イタリアンのお料理が組み込まれている創作料理なのです。


メニューに目を通してみると、かなり凝っています。
品数も多いし、どういった形でサーブされるのか?とてもワクワクしました。
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前菜 夏野菜の水貝仕立て
水貝仕立てとは、本来鮑を使い磯の香りを楽しむ和食メニューですが
今回は”夏野菜を鮑に見立て” さわやかな酸味のある軽い酢の物になっていました。
夏場の食事にピッタリ。
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 新じゃがシャキシャキお浸し
しゃっきしゃっきの歯ごたえと、優しいお出汁が染みた一品。
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鱧の湯引き
関西では定番の夏の魚、鱧。 (埼玉で鱧を頂けるなんて。)
こちらも昆布だしと梅の酸味が香り、コースのスターターに最適です。
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ピュアホワイト(とうもろこし)をミキサーにかけただけの物。
これが!!あまりの甘さに全員が声を上げたほどの味でした。
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合わせたワインは白。 
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その名も、「HERITAGI(ヘリテイジ)」
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お椀
蛤と海苔の潮仕立て 木の芽添え
使われている材料は、蛤とお水と塩だけ。
最期に蛤を海苔で巻いて、お椀に仕上げる。
それだけなのに、この深い味わいは何なのでしょうか。
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お造り
本鮪、ホタン海老花飾り
とても立派なボタン海老に、本鮪。 
盛り付けも凝っていて、ただの和食。と、だんだんと呼べなくなって来ました。
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ワンポイントで、毎週木曜日に料理長が築地に買い出しに行かれるらしく
一番美味しい”魚介”が食べたかったら、木曜日に泊まると良い。との秘密情報get。
宿泊するならば、これ覚えておいた方が良いですよ~♡
(秘密でもなんでもなく、話の中で教えて貰ったのですけど。ww)




焼物
鰆とたっぷり夏野菜オーブン焼き

当初メニューには鮎の蓼味噌と書かれていたのですが、
とても良い鰆が入ったので、こちらに変更。
こう言った臨機応変にメニューを変えてくるところが、調理長の力量かと!
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更に出し方も一工夫。

ヒマラヤの岩石プレートを使い、
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この上に食材を乗せ、塩味を含ませる趣向。
強すぎない塩味が、野菜の甘さをさらに引き立て、最高に美味。
私の一番お気にいりのメニューとなりました。
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こちらのお野菜が美味しい秘密は、
なんとホテル内の畑で野菜を作っているから! 自家農園なんてズルい。

この新鮮さは半端ないですよね。
地産地消レベルの話ではありませんでした。
畑の様子は、料理長もチェックし、収穫も行うとの事。
次回ホテルに泊まったら、この畑の見学に行ってみようと思っています。




強肴
彩さい牛&生きアワビのステーキ
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サッパリ目の脂が自慢の彩さい牛。
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鮑もやっぱり美味しい。 幸せだなぁ~~~。
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付け合わせについているマッシュポテト。
普通なら1つで良い物を、白(ポテト)・黄(黄色のビーツ)・赤(ビーツ)と作り分ける手間の掛け方。
話を聞けば聞くほど、こちらのお店が好きになります。




食事
ピュアホワイトご飯 味噌汁、香の物
先ほどのピュアホワイト再び。 
お肉などのメインと同時に、ご飯を出してくれるこの気配りが嬉しいです。
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もちろん、赤ワインも「HERITAGI(ヘリテイジ)」
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水菓子
オルタンシア花飾り ブルーベリーシャーベット添え
オルタンシアとは紫陽花のフランス語。
その名の通り、見目華やかなケーキでした。
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何処から見ても綺麗だし、お味もgood♪
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最期のコーヒーに合わせて出された、小菓子。
ココもまた凝りに凝っている。 処方箋ですよ!!9時に飲むのです。
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中身は可愛らしいマカロン。
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さらにハーブティーに添えられたこの蜂蜜も、
ホテルで生産した蜂蜜なのでした。 (蜂箱から5月に採取)
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全体を通して、美味しく、拘り抜いてユーモアに溢れるディナー。

友達同士の話も花咲きましたが、何より説明下さった料理長!!最高!!
料理長のマニアックとも言える凝り具合が私のツボにはまりました。
かなりファンになったので、また次もお願いします。ww








  




四季の湯温泉 ホテルヘリテイジ

住所 〒360-0103埼玉県熊谷市小江川228
電話 048-536-1212
HP  www.hotel-heritage.co.jp






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by ikuko07 | 2015-07-26 03:31 |  L埼玉 ヘリテイジホテル/2015
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