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ふくしま食の魅力創出(2月度) : 「Potager MARCHE/柿沢 安耶シェフ」 中目黒
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福島県 「県内で生産される旬の食材を愉しむ交流会」
2月は、2件お伺いしました。

つきじ田村に続いて、 Potager MARCHE/柿沢 安耶シェフ」です。




 
 
 
 
2月のテーマ、 「雪中野菜と煮込み料理 ふくしまのもどき料理」



ピッカピカの福島の野菜が、どう変身するのか?
今回のお店は、店名を聞いた時から期待していました。
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野菜と言ったら、もうこの方!!ともいえる 柿沢 安耶シェフ。です。
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サブテーマは、トマト。
とまとランドいわきの生産者さんもいらして、レクチャーして頂きました。
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大玉トマトとしては、桃太郎が有名ですが、
実は最近生産量が増えているのが、りんか409というトマト。
病気に強かったり、実の付け具合、甘さなど、育てやすく収穫も良い、良品種だそうです。

実際に、九州地方では、ほぼこちらにの品種に切り替わってきているとのこと。
美味しい品種ですので、これからますます店頭に並んでくることと思います。




雪下キャベツのスープ
ぎゃべつの甘さが、ものすごく良く出ています。 ボウル一杯飲みたい。w
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福島県産野菜の炊き込みご飯
炊き込みご飯も美味でしたが、上に乗っていた大根の煮込み。
この味にやられました。しみしみ大根で、ゆずの香りがふわ~ッと香ってくるのです。
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トマト煮込みハンバーグ
今回の中で一番おいしかった!と言うか、びっくりしたのはこちら。
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このハンバーグ、大豆ミートを使っているので、お肉が一切使われていません。
若干、ホロホロと崩れやすさを感じたものの、今まで食べた大豆ミートの中で一番です。
柿沢シェフのレシピは、お肉と間違えるくらい、ちゃんとお肉になっていました。
その上で、たぶんトマトの旨みパワーが、味の底上げをしていたように思います。
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本当に野菜のパワーって凄い!と改めて思い知らされたメニューでした。
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小ネタを出すと、柿沢シェフは、ふくしま応援シェフ第一号。
それだけ愛情にあふれたお料理を頂く事が出来て感謝しています。 
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ちなみに、いわき市および福島全体において、放射性汚染が気になっている方多いと思います。

風評被害で売れない。って言われても、怖いものは怖い。
なるべくなら、ほかの県の物を買おう。なんて思っていらっしゃるかもしれません。

そういう人にこそ、福島県のHPいわきのHP を きちんとチェックして欲しいのです。

これだけ情報開示している県は他にありません。

そして、異常値が出たものは、確実に市場に回っていません。




「知らないでやみくもに恐れる事よりも、知って理解した上で選ぶ。」


それが大事なんだと思います。



勿論、お子さんなど敏感に反応が出てしまう場合もありますが、
私自身は、結構いい年(笑)ですし、
福島の野菜やお米は美味しいので、積極的に購入しています。











福島県県産品消費者理解促進事業 消費者理解促進交流会

「ふくしま食の魅力創出」  参加費 各¥1,500

ふくしま応援シェフ 交流会申込みフォーム 




ふくしま食の魅力創出(9月度) : 「WANOBA/黒木久弥シェフ」 恵比寿
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ふくしま食の魅力創出(2月度) : 「Potager MARCHE/柿沢 安耶シェフ」 中目黒
by ikuko07 | 2014-02-25 18:27 | 食べ歩き Food
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