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ふくしま食の魅力創出(11月度) : 「ラ・ブランシュ/田代 和久シェフ」 青山
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9月に参加した、福島県 「県内で生産される旬の食材を愉しむ交流会」

11月度も気になるシェフがいらっしゃったので、またもやお邪魔して参りました。






 
 
 
 

11月のテーマは、「秋を彩り温か根菜 ふくしま牛のうま味

青山にある 「ラ・ブランシュ」の田代 和久シェフが、どのようにお料理されるか楽しみです。
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柿のマリネと牛肉のソテー
お肉が美味しい事は語らなくても見れば分ります。
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驚いたのは、柿のマリネの方 ”柿の皮”までとても美味しく頂けるのです。 
シェフも最初は剥いて出そうと思っていたらしいのですが、食べてみると・・・!!!だったのですって。
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一緒に頂いた食前酒は、梅酒でした。
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赤ワイン味噌ドレッシングと会津の秋野菜
最低限しか手を加えていないと言う一皿。
でも、ただの生野菜ではなく仕事がされており、福島の野菜の美味しさが十二分に出ていました。
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車麩のクロックマダム
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なんでもきっかけは、田代シェフが子供でも車麩を喜んで食べて貰いたい!考えたメニューなのだそう。
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もっともそもそしているかもと思いましたが、こちらはびっくり仰天。
パンで作られたものよりも口当たりが軽く、むしろ「車麩で作って下さい。」とお願いしたい気持ちになる。w
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会津コシヒカリの牛乳リゾットとクルミ味噌
このお皿に関しては、レシピを公開して下さっているので、再現必須ですよーー。
リゾットは、会津のコシヒカリの美味しさと、お米の粒が際立っていましたし
クルミ味噌、、、これが家にあったらご飯止まらなくなります。
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上記のメニューは、ふくしま応援シェフとして、一日限りの特別メニューです。
時間ぎりぎりまで、シェフが座席にゆっくり出て話をして下さったり。
料理方法の質問も、「それって全部教えてくれてるよね!?」と思うほどの親切さ。
普通にお食事に行くよりも、断然楽しく美味しい時間を過ごさせて頂きました。


まだ、2,3月はこれから発表、どんなお店が来るのかしら? 楽しみです♪






福島県県産品消費者理解促進事業 消費者理解促進交流会

「ふくしま食の魅力創出」  参加費 各¥1,500

ふくしま応援シェフ 交流会申込みフォーム 






ふくしま食の魅力創出(9月度) : 「WANOBA/黒木久弥シェフ」 恵比寿
ふくしま食の魅力創出(11月度) : 「ラ・ブランシュ/田代 和久シェフ」 青山
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by ikuko07 | 2013-12-08 15:40 | 食べ歩き Food
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