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愛媛・松山旅行記 : 広島焼きとは似て非なるもの 「三津浜焼き」
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松山のソウルフード 「三津浜焼」
パッと見、広島焼きに似ています。お店の前ののぼりも広島焼だったりするけど・・・・
両者は確実に違うものだとワタクシは断言いたします!

今朝からあれだけ食べ、寄り道をしているにも拘らず、一向に食欲は落ちません。
むしろ、ソースの匂いに誘われて、ぐぅーなお腹の持ち主。 PCから匂いが出たらこの先の画像はヤバいぞ。






JR三津浜駅周辺、宮前川を隔てた港側との古三津地区に20件ほどのお好み焼き店があります。
小さく入り組んだ路地の中、1軒1軒が10人は入れないほどの小さなお店ばかり。
本日は、この中から、「日の出」さんへお邪魔することになりました。
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入った瞬間、このシチュエーション。 美味しそうな予感がしてくらくらする。
席数6席に対し、持ち帰りなどの電話注文も受けており、
私たちが座っている間にも、奥のピンク電話が鳴りっぱなし。 
(忙しい時は取らないんだーという親父さん。そして、常連さんもそこの所分かっているみたい。)
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それにしても、焼き途中の「三津浜焼き」の美しいことといったらないですね。
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しばらくして、やっと自分たちの分を焼き始めて貰えました。 


初めは台付の部分。 
独自ブレンドの小麦粉を、クレープ状に焼きます。(この辺りは広島焼きに近い)

焼きそばは、蒸しではなく、「茹でる」のがこの店の特徴。
鉄板の下に湯で釜が置いてあり、ささっと茹でたら鉄板で炒める。 (うどんの場合は茹で置きっぽい)
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そばを準備する親父さんに対し、
キャベツ、松山特注のピンクかまぼこ、牛肉を手早くトッピングするのは、おかみさん。
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ちなみにベスト1のトッピングは、「あぶら」 牛の背油をダイレクトに入れると中でじんわりとろける。
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玉子を落として、上にのせて、とリズムよく出来上がって行きます。
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ここから先は、おやじさんのコテさばき炸裂。
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ソースをたっぷり塗り。 周りに垂れて焦げる香り・・・・立ち込めてくる。
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そしてコテを使い、きゅっと半分に折りたたむのが、三津浜焼き流。
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一説によると発祥の一銭洋食時代にボリューム感を出すためとも言われていますが
持ち帰り容器に入れる事が多かったため、その際に2つ折りにしたとも。


完成間近で記念写真を一枚。 
お顔出しNGの方もいたので加工入れましたが、、、皆の目が輝いている。ww
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私の三津浜焼き完成。 
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これは旨い! 広島焼きよりもシンプルな構成で、私はこちらの方が好みかも。
マヨとかなくても、これだけで箸が進みますよ。 (味変するなら七味唐辛子がお勧めだそうです。)

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持ち帰りたいけど、この鉄板で食べるから美味しいんですよね~~~。
東京で食べれる店がないことが悲しくて仕方ありません。 

おやじさんもの元で修行して、私が店を開くという手も・・・・ニヤリ。


日の出
住所〒791-8065 愛媛県松山市三杉町11-8
電話089-952-3676
営業時間 午前11時~午後8時頃  休日/水曜日
客席数 6席。  駐車場 なし。




日の出さんに限らず、この地域には三津浜焼き店が集まっているので
松山へ行った際には、少し足を延ばしてこの地域まで行くと楽しいと思いますよ。
観光サイトがありましたので、こちらをご参考に!





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by ikuko07 | 2013-01-10 20:21 |  L愛媛・松山/2012
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