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2012年度 甲州ワイン仕込み共同オーナー 【 5/5 芽かき 】
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すっかりブログに書くのが遅くなってしまいましたが、5月5日の出来事です。

3月3日に訪れた勝沼。 
あれから2か月、葡萄が育ち、次の作業の季節となりました。




 
 
勝沼には数多くのワイナリーが立ち並び、大きな本格的企業の物もあります。


       が!!!!

私が毎回お邪魔しているのは、ミニマムサイズのワイナリー。 手作り感満載です。
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貯蔵施設の前は、この位のんびりモード。
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この日一緒に行くことが出来たオーナーメンバーも、すっかり辺りに溶け込み オバちゃん化 いやいや。
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次回は、三種の神器(握り飯・お新香・お茶の水筒)をこの横に置こうと計画中です。

とにもかくにも、周りに漂うこのゆるさ加減がお気に入りの場所。 気持ちが良すぎる。







身支度を済ませ、あの日我々が剪定をした畑へ向かいます。


前回、教えて貰いながらとは言うものの・・・・結局は何も分からず切り込んだあの枝。
一体どうなっているのか? ちゃんと芽吹いているのか? かなり心配でした。

剪定体験した 『垣根式カベルネ・ソーヴィニオン』
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お。出てる! 
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2芽残しで切ったはずが、3芽出ているようなのはご愛嬌。
今年は芽吹きが遅いらしく(加えてカベルネ・ソーヴィニオンは育ちの遅い品種)、
小さな小さな芽でしたが、でも確実にちょこんと出ている芽に出会えました。

心の声 : 枯れて無くて良かったよぉぉぉ~~~(>д<;)




ただし、大手術をしたあの木は、ちょっと不穏な様子。 
芽も出ておらず、やはり木に勢いがありません。半分ダメになっていたし、もしかしたら・・・。(泣)
≪芽が出るのが遅かっただけ≫となることを祈りたいと思います。
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また、本日の芽かき(余分な芽を取り除く事)に関しては、
カベルネ・ソーヴィニオンの畑は無理!。発芽の早いメルロー種の畑に移り、こちらで行う事になりました。
(品種によってこんなに育ちが違うのです。)
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無駄な芽を取るとは言ってもどれが無駄なのか???分け分からん状態。
芽の勢いや生えている向きなどを考え、選別していくのですけれど、これもかなり難しい。
また、決断力が試される作業であり、意外と進まないのでした。

ワイン作りは、=ブドウ作りであり、
なんでもすぐに枯らしてしまう緑と会話するのが下手な人種には難易度が高い気がします。
きっと、バラのアーチとか育ててしまう人には、木の方からささやいてくれるんじゃないかしら。。。ハァー。緊張。






さて、余分に育った芽とは言っても、私どもには大切な食糧。 

自家ワインに合わせて
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葡萄の新芽天ぷらにして無駄なく頂きました。
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ちょっと酸っぱいような気がする葉っぱ。山菜の様にエグミが無いので非常に食べやすい味。
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こちらの方は、あんぐりパックリ!ww。
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葡萄畑の雑草イタドリ。(根にブドウの大敵・テッポウ虫がいるらしく駆除対象の植物。)
この草の新芽は、人間にとってはこれまた春の味わいでした。 思った以上に酸味がありサッパリ味ですよ。 
歯ごたえと質感は、アスパラガスにそっくり! 山の食べ物って面白いわ。
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畑で動いて、飲んで食べて、GWの心地よい光に包まれながら、今回も楽しませて頂きました。
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次回はもう10月の収穫かな?
イベント日外での雑草取りなどもお誘いを受けているので、行けたら行こうと思っています。




3/3 剪定 】 【 3/3 お疲れ会 】 【5/5 芽かき









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by ikuko07 | 2012-05-30 23:47 |  L山梨・勝沼wine/2012
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