自分のための備忘録。 持って行く先には、「生ものと煮ものとお雑煮はある」 それ以外で食べたい物を入れてみました。 16cm×18cm×5cmのミニお重詰め。 一段目 : 味噌松風、筒ごぼう(春菊胡麻和え詰め)、紅白なます、菊花ラディッシュ 味噌松風 … 鶏胸肉450gで作成したところ、多めの仕上がり。減らしてOK。 もっとふわっと仕上がりにしても良いかな。焼きか卵白で調整してみよう。 筒ごぼう … ごぼう2本分、春菊1束、丁度良い。味も良く評判上々。残った芯は胡麻和えにして消費。 紅白なます … 柚子の買い忘れ、自家製ゆず茶を転用。これが功を奏しかなり美味しかった。 ゆず茶に+お酢だけで甘酢完成。サラダ感覚でどんどん食べられる。 菊花ラディッシュ … 10個の分量で丁度良い酢加減。 (ジャスコは97円、ピーコックは278円! この違いは凄かった。) 二段&三段 二段目 : 穴子砧巻、市田柿キリ、栗きんとん、(紅白なます) 穴子砧巻 … 昨年の反省を生かして、薄口しょうゆで味付け。やはりこちらの方が仕上がりが綺麗。 市田柿キリ … 少し干し柿にムラがあった。買うお店を考えるべきか。 栗きんとん … 義母からのお裾分け。たっぷりの栗が入ってて美味しかった。栗は生協のが良いらしい。 三段目 : 自家製スモークチキン、玉子焼き、(紅白なます、菊花ラディッシュ) スモークチキン … 一気にムネ肉4枚で4本作成。(6本までならお鍋に入ると思う。IHで4or5) 本来のサラダにするのならば丁度良い味加減だが、端が若干塩っぽかったかも? ソミュール液への漬けこみ長すぎた?お塩が違うのかな…。要研究。 2重目のラップが緩く茹で途中に解けたので注意。(保存:冷凍2、常温2) 卵焼き … L玉5個 水50cc 砂糖大3 塩一つまみ (使っている卵焼き器はこちら) 丁度良い甘さにできました。 あとは焼きの練習あるのみ。やっぱり伊達巻よりも、甘い普通の玉子焼きが好きだわ。 今年は思ったよりも綺麗に焼き上げられたこの卵が一等賞。 (1本目は失敗してるけどね。(笑)) 普通の巻き簾で巻いたけれど、やっぱり鬼すだれを買ってこよー。絶対そっちの方がカッコいい。 これ以外に、定番メニュー:蒸し鶏のねぎ油タレを実家へ持参。 食べきれなかったので、翌日のメニューに回りました。(反応は後程確認しなくちゃ。)
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by ikuko07
| 2011-01-02 00:05
| うちごはん Food
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