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「ブフ ブルギニオン (牛肉の赤ワイン煮込み)」 と ワイン

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こちらのお肉を頂いた翌日に復習してみました。

ソースを、た~~~っぷりかけたら、ビーフシチューに見えますね。
(オークラと比べると明らかに大盛り(爆))




 
 
米国食肉輸出連合会様 から、どどんと1kgのお肉を送って頂きました。

普段2人で300gも食べれは良い位の我が家・・・・1kgは大きさだけでビックリ。
この際、固まり肉だけでガッツリ作ってみようか!!と、大きめのカットで煮込みを開始しました。
(今回HPのレシピとオークラレシピを混合して作っています。マリネ有り・香味野菜炒め有り・大きめブロック等)

一晩ブロック肉を赤ワインと香味野菜でマリナードした後、10cmほどにカット。
ソースは、オークラレシピの内容に近くて、トマトピューレを入れたり、マリネした野菜を炒めて入れています。
赤ワインを追加し1/3まで煮込んで、フォンドボーを追加した状態。
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ここから先が やってみたかった『ルクinオーブン』
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蓋をして火に2~3時間かけても良いのですが、ルクルーゼごとオーブンに入れてみたかったんです!
(本当に、ただそれだけ)

2時間後、中を確認すると、わー!(^-^) 出来てます♡
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付け合わせは、マッシュポテトと舞茸のソテー。
もっと上品に盛ればいいのに、なんだかメガ盛り状態になってますね。(レストランがビストロに~)
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でも、長時間ゆっくり火を入れたおかげで、ナイフが要らない位ほろほろお肉。
オーブンに入れてしまうと、火加減を見ないで放って置きっぱなし。これは楽ですよ!
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何となくアメリカンビーフって堅いのかな?と思っていましたが、全くそんなこと無いんですね。
また、赤身がしっかりしているので和牛よりもこういった煮込み系には合うかもしれません。
作るメニューによって、上手に食卓に取り入れて行きたいと思いました。


アメリカン・ビーフで作る!映画「ジュリー&ジュリア」で話題のブフ・ブルギニョン スペシャルパーティー&試写会に参加しました♪



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もちろんこちらをディナーで頂く際には、「赤ワイン」ですよね~♪
先日の解禁パーティーで頂いた『ボジョレーヌーボー』がもう一本あったのでワクワク(^^)。美味いわ~。

すっかりと定着した ウチ飲みワイン。
そろそろ夫婦2人から、みんなでパーティー飲みがしたくなってきました。
 ↓↓↓↓↓ こちらに出ているような素敵なパーティーはなかなか開けないけれど
発表!久保純子プロデュース ボジョレー流ウチ飲み
鍋パーティーでとかなら、出来るかな? 寒い冬の夜、お鍋とワインで温まりましょう。

久保純子の“ウチ飲み紀行”inフランス

「今年のボジョレーヌーヴォーの解禁日は11月19日木曜日です」

Cyber Buzzの案件記事です
by ikuko07 | 2009-11-28 01:33 | ・Food
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