人のお宅に突撃して、勝手に生パスタを打つ。 そんな弾丸生パスタ会の一日。 まず最初に、『yasurakoさん!!本当にありがとうございました!!(^^)』 NY帰りのその週末にお宅に訪問するという暴挙を快く了解して下さったその姿。 まるで女神様のようだったわ~♪ アジアンテイストな可愛らしいお部屋で、タイ:ベンジャロン焼きのコーヒーカップで一息。 今回は午後の集合時間だった為、 まずは持ち寄ったデリ達とyukieさん持参のパンを開き軽~く腹ごしらえをする。 じゃんさんのいつもの人参サラダ。 私の根菜なます風炒めとズッキーニとナスのマリネ。 そして、みんなのベストヒット tomさんの豆サラダ。 何が軽くなのでしょうね・・・・この段階で、もう ”超~~~~まったり!!”(笑) 『ぽっかぽかのyasurakoキッチン』と言うだけあって、骨抜きになる我ら。 ここから先が、本命の 『生パスタ会』 ではないですか!! 気合を入れ直し、じゃんさんに持って来て頂いたパスタマシンを全力で回して麺を打つのよ~。 (マシンも私が持って行けばよかったのに、じゃんさんありがとう~♪) ≪これより先、写真を撮る余裕なく粉と格闘する私。工程の写真は無しですし、写真もひどすぎます≫ パスタは、フィットチーネとラザニアを作りました。(作成風景は他の方の所で確認してください!放任) 強力粉:100g 薄力粉:100g 卵:2個(粉100gに対し卵1個) 塩:小さじ1/2 オリーブオイル:小さじ1 1、ボール内ですべて混ぜて、一纏まりになったら出してこねる。 2、ラップで巻き30分寝かす(夏場は冷蔵庫) 3、続いてマシンに掛け成形。 今回は同じレシピを2つ作り、フィットチーネとラザニア用に作りました。 中力粉があればいいのですが無いので半々で混ぜます。 そもそもイタリアには~力粉という区分はなく、精製度の高い順に番号がつけられています。 つまりは、日本のお米のような感じなんです。(玄米↔白米) 一概には言えませんが、デュラムセモリナ粉は乾麵に使われる事が多く、 手打ちパスタは小麦粉で卵を加えて作ります。 (イタリア北部系パスタ/小麦粉+卵 イタリア南部系パスタ/デュラムセモリナ粉+水と言う事が多いです) フィットチーネは、サーモンとほうれん草のクリームパスタ (パスタ約200g分) 生クリーム:200ml パルメジャーノレッジャーノチーズ:50g 塩コショウ:適宜 サーモン(生食用):100g位 ほうれん草:3束 1、生クリームをフライパンに入れ、チーズ全量入れ溶かす。(沸騰させない) 軽めに塩コショウ。 2、一口大に切ったサーモンとほうれん草を投入。(火を消し予熱だけでOK) (ソースの濃度は茹で汁で調整) 3、パスタを茹でる。(乾麵と違い沈んだパスタが浮き上がれば茹であがり、パスタに合わせてソースを温める) 4、フライパンにパスタを入れ、ソースと和える。(ソースの濃度が硬かったら茹で汁を入れ緩める) ラザニアは、ミルフィーユ風ラザニア パスタを超薄に仕上げ、ラグーとベシャメルを交互に敷き込み幾層にも重ねる。(20層位は行くと思います) (パスタ約200g分) ラグー:今回はミートソース缶にお肉を追加して使用。 ベシャメルソース:500ml位 1、ラザニアを茹でる。浮き上がったら濡れ布巾に広げて並べる。 2、耐熱ガラスにラグー/ラザニア/ベシャメル/ラザニアの順でとにかく重ねる。 3、中のソースが温かい場合・そのままモツァレラチーズとパルメジャーノをかけオーブン180℃で加熱。 冷めている場合は、レンジでチン・もしくはもう少し低温で温めてからチーズをかけ、オーブンへ。 4、イタリアンパセリのみじん切りを飾る 出来上がったパスタ類は、即時完売! 作った私は安心しました。(>_<) パスタ以外にも夕飯じゃ~また食べるのだ~ 昼間の持ち寄りサラダ類に、yukieさん土産のアンチョビ瓶&新鮮モツァレラ♪ yasurakoさん手作りのゴージャスなツナのパティ&パスタの合間にパッと作ってくれたグリーンサラダ。 食欲は止まりません。 すでにこれだけ食べているにもかかわらず、デザートは別腹。 まず1品目、yasurakoさんお手製のクリームブリュレを頂きました。 この時、バーナーが付かなくって大苦戦。そうよね・・・だって・・・うぷぷぷっ!!(≧∇≦) これは付かないよね~!!(大爆笑) 思い出しても笑えます。 他にも、tomさんのパウンドケーキにマフィン、 私のクッキーを摘まみながら夜が更けて行くのでした。 一体どれだけ食べたか?振り返ると怖くなりま~す(笑) ぽっかぽかやすらこキッチン(Kitchen) yasurakoさん Cafe de Hubert じゃんさん&ゆべ~るさん フィンとクリロとカメラな毎日 yukieさん West Tokyo Today tomさん (順不同) 皆さま ありがとうございました。
by ikuko07
| 2009-09-09 14:44
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